酸菜豆花的做法

【食材】水豆腐、鸡胸肉、酸菜、香葱、大蒜、老姜、香菜；

【调料】陈醋、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、盐、高汤、淀粉；

【做法】

1、水豆腐放入深碗中蒸熟；酸菜切碎，生姜切成丝，鸡胸肉切成薄片，加入盐和淀粉拌匀腌制。

2、起锅热油，放入姜丝、酸菜炒香，加入高汤煮开，滑入腌制好的鸡肉片，调入盐、胡椒粉、生抽、焖煮3~5分钏，加入少许的湿淀粉，关小火倒入陈醋拌匀。

3、煮好的酸菜鸡片淋入蒸好的豆腐中，再撒上花椒粉、辣椒粉、蒜末和葱花。

4、最后热油淋在成菜上再点缀上香菜就大功造成喽；

酸菜豆花

酸菜的作用

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒洒去腻；不但能增进食欲，帮助消化，还可以促进人体对铁幸元素的吸收，酸菜必发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。

乳酸是一咱有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。

（东南卫视食来运转20100119期视频）