（酸菜）
厨师
中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天厨师。
食材调料
油菜花、玉米面。
制作步骤
1、把油菜花趁嫩采摘，掉煮后过凉水，去掉油菜花的苦涩味。
2、玉米面用清水调匀，倒进开水锅中搅开成糊，煮开。
3、把油菜花放入容器中，倒入滚开的玉米糊。注意：玉米糊的量为油菜花的一半。
4、密封保持20小时以上即可发醇成酸菜。
家政女皇20160417期节目视频，罗平酸菜的做法
（酸菜）
中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天厨师。
油菜花、玉米面。
1、把油菜花趁嫩采摘，掉煮后过凉水，去掉油菜花的苦涩味。
2、玉米面用清水调匀，倒进开水锅中搅开成糊，煮开。
3、把油菜花放入容器中，倒入滚开的玉米糊。注意：玉米糊的量为油菜花的一半。
4、密封保持20小时以上即可发醇成酸菜。
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很多人用外面买的 酸菜 会感觉不踏实，那有没有办法自已制作酸酸呢？今天就教大家如何自制四川酸菜。 自制酸菜的步骤 1、首先要把准备腌制的菜在盐水中烫一下，烫的过程中要先
（东北积 酸菜 ） 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 白菜 、盐。 制作步骤 1、煮软的白菜晾凉后（煮白菜的水留着）
广式酸菜鱼 食材 白鳝、酸菜、红辣椒、香菜、料酒、生抽、麻油、盐、黑胡椒。 做法 1、生姜切丝爆香，加入酸菜翻炒。 2、鳝鱼煎出油分入锅，加盐和胡椒。 3、红辣椒去籽入锅加料
材料： 1，面粉500克，水300克（冬天用温的水）揉成面团备用。 2．酸菜丝1斤（切成小粒），里脊肉半斤，牛肉半斤。食用油，香油，海鲜酱油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，
原料： 草鱼、腌酸菜、盐、料酒、淀粉、蛋清、姜蒜、泡野山椒、小米椒剁、糖、胡椒粉、鸡精、香菜。 买鱼的时候，我是请鱼摊的师傅将我买的草鱼杀好去黑膜，然后把鱼头鱼鱼剁
主菜：鲈鱼一条（7-8两左右），黄鱼两条 配菜：酸菜，冬瓜 调料：料酒、盐、姜、蒜头3瓣、花椒7-8粒、干辣椒两只、味精 准备： 1、鲈鱼、黄鱼请摊主杀一下，回来后洗干净，擦干表
冷冷的冬天，最暖心暖肺的莫过于一碗暖暖的汤。 以前善煲粤式老火靓汤，素食后没有肉好像就不会煲高汤了，经常滚汤了事。 对于喝惯老火汤的宸宸，这并不满足，特别对于需要高
原料：鲤鱼、酸菜鱼料包（分码味包，料包，汤料包） 做法：1）将鱼肉切片（切片对我来说是最难的），放入码味包，加15G白酒，腌渍15分钟。鱼头鱼骨备用。 2）锅内油热后，放入酸
主料：肋排骨500克、泡青菜100克、豌豆尖100克、平菇100克、白萝卜150克、大蒜一个、番茄一个、小葱4-6根、生姜、大蒜、香菜 调料：料酒、花椒面、生抽、盐、猪油 制作方法： （1）肋
（东北积酸菜） 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨张少刚。 食材调料 制作步骤 1、煮软的白菜晾凉后（煮白菜的水留着），在容器底部撒一层盐。