1、把鸭脯没有皮的一面打出间隔一厘米的花刀，用胡萝卜、洋葱、柠檬汁、料酒、胡椒粉和盐，腌制二十分钟；注意在鸭胸脯上打出花刀，能防止鸭肉在煎制时候打卷，刀口深度在鸭肉的一半即可。
2、锅中倒橄榄油，油温四成热时把鸭脯向上入锅煎制；注意、油温不要过高，火也为要太大，否则容易造成外面变焦但外面没有成熟的情况。
3、把煎好的鸭肉改刀切块，另取一只锅倒入浓缩橙汁、清水，调入盐和糖快速熬成料汁后淋在鸭脯上。再挤上几点新鲜柠檬汁即可上桌食用了。
柠香煎鸭脯
(中央电视台CCTV120140127期天天饮食)
食材辅料 鸭血，鸭舌， 鸭肉 ； 冬笋 ， 香菇 ，胡 萝卜 ， 莲子 ，银耳，马蹄，青豆，葱，姜； 制作过程 （1）将鸭肉放入锅中干煸，直到渗油； （2）加入 胡萝卜 和香菇翻炒，然后
酱汁鸭子的材料：肥鸭一只（约重2000 克），甜面酱25 克，精盐1.5 克，酱油40 克，绍 酒15 克，清汤250 克，白糖15 克，湿淀粉15 克，葱段50 克，姜片10 克， 白油50 克。 酱汁鸭子的制作：
鱼香全鸭的材料：光鸭一只（约1500g）、花椒25g，料酒30g，精盐25g，胡椒粉2g，菜油50g，香油25g，葱段30g，姜块30g，味精2g，甜面酱、葱丝少许 鱼香全鸭的做法： 1、鸭子放在盆里，洒上
樟茶鸭子的材料：肥雄鸭1只，花椒52克，味精1克，胡椒粉1.5克，绍酒、精盐、醪糟汁各50克，芝麻油15克，熟菜油1000克（约耗100克左右），锯木屑500克，柏树叶750克，樟树叶50克，茶叶
酱鸭舌的材料：干鸭舌1000克，老抽，绍酒，卤水300克，味精，白糖 酱鸭舌的做法： 1.酱鸭舌剪去须，放入盘中，然后把鸭舌上笼蒸十分中取出， 2.炒锅上火，放入卤水，白糖，味精，
主料：鸭800克，冬瓜150克 辅料：薏米75克 调料：盐7克，味精5克，陈皮4克，植物油20克，姜汁10克，黄酒5克 特色：此菜色泽奶白，味道咸鲜，回口略甜，质地软烂，入口即化。 制作方
食谱原料： 切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子，葱姜丝，虾米，香菜，鸭内脏(包括鸭胗，鸭肠，鸭肝等等)。精盐，味精，鸡精，香油(或辣油)各适量。 制作方法
食谱原料： 光鸭1只1500克左右，熟猪肥膘肉200克，鸡蛋2只，面粉200克，花椒10粒，姜块，葱结各15克，猪网油250克，绍酒25克，葱椒盐4克，生粉40克，熟猪油750克，甜面酱1小碟，番茄酱
主料：净鸭一只（重约1250克）。鸡蛋3个，香菇10克，面粉75克。葱白段50克，绍酒15克，湿淀粉50克，葱结10克，姜丝5克，麻油10克，熟菜油1000克（实耗油100克）。甜面酱50克，花椒盐1
[原料/调料] 光肥鸭1只约1000克，猪肉馄饨25只，葱、姜各适量，白糖少许。 [制作流程] ①将光肥鸭从背脊剖开，去内脏洗净，剁成4大块(两块鸭腿和两块胸脯连大腿，其余部分留作他用