制作方法：
1、把新鲜的三文鱼鱼头放入已沸的水内，煮滚后以慢火炖半小时，沥出鱼汤备用；洋葱洗净剥皮，与西芹分别切成小块。
2、青口及蔬菜同放入锅中，以大火炒至青口之外壳裂开，沥出汤汁，除去青口外壳，青口肉备用。
3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮制剩一半汁水，熄火，拌入蔬菜及青口肉，以胡椒粉调味即可。
制作方法：
1、把新鲜的三文鱼鱼头放入已沸的水内，煮滚后以慢火炖半小时，沥出鱼汤备用；洋葱洗净剥皮，与西芹分别切成小块。
2、青口及蔬菜同放入锅中，以大火炒至青口之外壳裂开，沥出汤汁，除去青口外壳，青口肉备用。
3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮制剩一半汁水，熄火，拌入蔬菜及青口肉，以胡椒粉调味即可。
【食材】罗非鱼 【调料】酸豆角、酱萝卜、泡椒、小辣椒、猪肉丁 【制作步骤】 1、将鱼肚子里抹上白酒腌10-20分钟； 2、十字花刀切深些、密实一些； 3、水开后放鱼烫，10来秒翻面，
【食材】带鱼 【辅料】青红椒、葱、姜、蒜、香菜 【调料】白酒、米醋、酱油 【制作步骤】 1、把带鱼去掉整条背鳍切断备用； 2、在带鱼上拍淀粉，蘸蛋液下锅煎制备用； 3、把带鱼
材料：大鲤鱼、葱姜蒜花椒10粒干红辣椒2个 做法：1热锅凉油。放入多点油等温度上来感觉烘手了，放入大鲤鱼，两面油煎成金黄色，大概一面用3分钟。 2放入葱姜蒜，辣椒，大料、花
主料：金昌鱼、生姜、大料、辣椒 调料：油、白酒、黄豆酱、 制作方法： 1、将鱼收拾干净，背部划花刀并用厨房纸巾将鱼身上的水渍吸干； 2、锅内放油将鱼煎至两面金黄； 3、关小
主料：茄子、鱼块 做法： 1、茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软。 2、鱼块也煎至两面金黄。 3、另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末； 4、等豆瓣酱
原料：桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，清汤1500克。料酒5克，精盐15克，胡椒粉1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克(焙好)，味精6克，淀粉8克。 制作方法： 1．将桂鱼肉去刺洗净，切
主料：鲫鱼番茄，柠檬盐，胡椒粉，料酒 特点：开胃健脾，鲜香适口。 制作方法： 1、将鲫鱼清洗干净后加入盐、柠檬腌制片刻，番茄切块备用； 2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎至两面
主料：甲鱼750克，红酱油30克，葱结1个，冰糖75克，姜片3片，熟猪油65克，绍酒25克，花生油35克，精盐2克。 特点：鲜美肥腴，有入口甜、收味咸。 制作方法： 1．甲鱼仰放，待头伸出
主料：桂鱼，红椒，青椒，香菇。盐，味精，黄酒，蛋清，高汤，水菱粉，麻油，葱姜末。 特点：鲜、滑、嫩。 制作方法： （1）将桂鱼出骨切成片，上浆，红椒、青椒、香菇切成片，
主料：草鱼500克 辅料：黄花菜（干）25克 调料：姜汁5克，陈皮2克，花生油50克，盐6克，味精2克，黄酒15克，醋5克 制作方法： 1。干金针菜剪除硬蒂，洗净，用冷水浸泡至软； 2。陈皮