【食材】罗非鱼
【制作步骤】
1、将鱼肚子里抹上白酒腌10-20分钟；
2、十字花刀切深些、密实一些；
3、水开后放鱼烫，10来秒翻面，1分钟就能成熟‘；
4、把烫熟的鱼捞起来放盘子里；
5、锅里放少许底油，将切好的肥肉丁放进去，煸出香味后，烹醋，放入泡菜丁，炒至泡菜的酸味都出来，加入适量的水淀粉收汁；
6、将炒好的泡菜浇到烫好的鱼肉身上即可；
（《生活一点通》 20140728开胃清爽飞水鱼）嘉宾：平方
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【食材】罗非鱼
【制作步骤】
1、将鱼肚子里抹上白酒腌10-20分钟；
2、十字花刀切深些、密实一些；
3、水开后放鱼烫，10来秒翻面，1分钟就能成熟‘；
4、把烫熟的鱼捞起来放盘子里；
5、锅里放少许底油，将切好的肥肉丁放进去，煸出香味后，烹醋，放入泡菜丁，炒至泡菜的酸味都出来，加入适量的水淀粉收汁；
6、将炒好的泡菜浇到烫好的鱼肉身上即可；
（《生活一点通》 20140728开胃清爽飞水鱼）嘉宾：平方
【食材】西芹、鱿鱼卷、青红黄椒 【调料】胡椒粉、姜、葱、蒜、料酒、糖、盐、醋 【制作步骤】 1、锅内烧水，将鱿鱼卷焯一下，焯的过程中加点料酒； 2、锅内重新倒油，放入姜、
【食材】苦瓜、目鱼、红辣椒、蒜头、湿淀粉 【调料】盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、白糖、香油 【制作步骤】 1、事先将目鱼切块剞刀，加入淀粉抓匀，用清水冲洗淀粉抓匀，用清水冲
粉蒸鱼 主料：鲜鱼肉半斤，切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。 制作方法：
主料：小墨鱼2只、老鸡半只、香菇5朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。 制作方法： 1、将小墨鱼冷水泡发60分钟，去掉杂质，切成丝备用；香菇泡软后清洗干净，对切
主料：黑鱼；豆腐；（强烈推荐） 调料：老姜；料酒；葱；盐；糖；食用油； 制作方法： 1、鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水。 2、鱼头对半切。 3、鱼身体切蝴蝶片。 4、老姜用到拍扁
剁椒胖鱼头的制作材料： 主料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各适量。 剁椒胖鱼头的特色： 咸辣可口，佐餐极佳。
【原料】粗活长鱼750克。鸡蛋清25克、冬笋40克。盐2。5克、绍酒20克、淀粉15克、葱白10克，蒜瓣20克、白糖5克、鸡清汤50克、白胡椒粉0。5克。 【制作过程】鳝鱼活杀，去骨，铲去皮，
主料：鲅鱼700克 调料：姜汁10克，五香粉2克，黄酒25克，白砂糖75克，酱油30克，醋100克，菜籽油125克 此菜色黄褐，里松外脆，干香味鲜，略带酸甜． 制作方法： 1。将鱼颔下部剖1刀（
主料：豆腐鱼500克，蒜茸50克，生粉150克，鱼露25克，味精7。5克，胡椒粉0。1克，麻油1克。 柔软带稠度，鲜嫩带香酥。 制作方法： 1、先将豆腐鱼去头和肠肚，洗净放进冰箱冷冻，使鱼
辅料：鲜黄鱼1000克（其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）。 调配料：红糟25克,蛋清1个,干淀粉100克,花椒盐10克,白糖20克,味精,料酒,香油,五香粉,葱姜末少许,花生油1000克（约耗120克）。 拉糟鱼