【调料】盐、鸡精；
【制作方法】
1、鳗鱼和虾肉2:1的比例绞成泥状，加入一颗蛋清，少许的盐，搅拌均匀。
2、把搅拌好的鱼肉放在一个平底的盘子上，表面抹平整。
3、起锅入入清水，八百光，枸杞，葱段，姜片待水煮沸后，捞出姜片，把鱼肉用刀滑入汤锅中。调入盐和鸡精，关小火把鱼肉煮熟即可出锅，最后点缀上香菜，就可以享用鲜美的鳗鱼汤了。
滋补鱼腐汤
（东南卫视食来运转20100202期视频）
鳗鱼富含多种营养元素，具有补虚养血、祛湿、抗疲劳等功效，鳗鱼是富含钙质的水产品。经常仞用能使用能使用血钙值有所增加，这样身体会更加的强壮，鳗鱼中还含有较高的维生素A、维生素E以及多元不饱和脂肪酸等等，是非常好的滋补食品。
【食材】 【调料】 【制作步骤】 1、将鳗鱼洗净切成鱼片，擦干水分，两面拍一层淀粉； 2、热锅热油，将鱼两面煎至金黄色； 3、水、酱油、红糖、料酒调成一碗汁儿，比例为8：2：
【食材】鳗鱼、洋葱、 香菇 、生粉、葱、姜； 【调料】料酒、 番茄 酱、酱油、盐、白糖； 【做法】 1、鳗鱼切成片，加入盐和生粉抓匀，腌制入味。 2、洋葱切片，姜切片，葱切段，
【食材】鳗鱼、葱段、 辣椒 ； 【调料】高汤、黑椒汁、酱油； 【制做步骤】 1、鳗鱼事先切片，加入酱油和淀粉抓匀，放入油锅用七成热的油炸至金黄酥脆捞出。 2、锅里加一点油烧
黄焖鳗的材料：活鳗鱼750克，水发木耳15克，熟笋片20克，生猪油丁12克，菜油35克，熟猪油60克，麻油10克，绍酒l00克，精盐3?克，酱油45?0克，葱15克，姜片5克，大蒜头15克，红曲米水1
食谱原料： 鳗鲡1500克。 制作方法： 1、将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片； 2、把雄片劈(片)去背脊骨，切成5厘米见方
主料：海鳗鱼肉（５００克），猪肥膘（７５克），鸡蛋白（４只），红糟（４５克），黄酒（２０克），白糖（２０克），盐（少许），面粉（７５克），麻油（４５克） 一、将鳗鱼
主料：海鳗鱼（或鲨鱼）肉（200克），猪腿肉（75克），虾仁（40克），芹菜末（少许），胡椒粉，盐，菱粉（75克），麻油（20克），清汤（700克） 特点：味鲜嫩清口，常吃重油后食用
阿胶烤鳗鱼做法，功效介绍，阿胶功效，出处。阿胶烤鳗鱼做法1、将鳗鱼剖开，剔除脊骨刺，然后剁成15公分左右的鱼段。用沸开的水，将鳗鱼段焯一下，去掉鱼腥味。2、然后再用啤酒
【食材】鳗鱼、葱段、辣椒； 【调料】高汤、黑椒汁、酱油； 【制做步骤】 1、鳗鱼事先切片，加入酱油和淀粉抓匀，放入油锅用七成热的油炸至金黄酥脆捞出。 2、锅里加一点油烧
DHA有要存在于鱼的脂肪部分，而且不同各类的鱼，含量差距非常大，所以挑鱼很重要。深海鱼中富含DHA、EPA，不同深海鱼中的DHA等营养物质含量有所差别。