【食材】鸭血，鸭舌，鸭肉；
【辅料】冬笋，香菇，胡萝卜，莲子，银耳，马蹄，青豆，葱，姜；
【制作过程】
（1）将鸭肉放入锅中干煸，直到渗油；
（2）加入胡萝卜和香菇翻炒，然后加入莲子，水，银耳，鸭血煮熟后焯出来；
（3）将焯好的菜、鸭舌和青豆放入开水里加盐和糖煮熟即可。
在制作烩菜最主要的就是烩制过程，而烩制过程一定要有芡汁；
将水倒入锅中，然后加入少量的糖和盐。制作芡汁时要锅中的水保持在马上开锅的温度，如果锅中 的水已经大开就要倒入凉水来调解温度，倒入水淀粉的时候一定要边倒国搅拌，这样才能保证芡汁的均匀。芡汁做好后就可以将预制成熟的食材倒入锅中煮制。因为 所有的食材都已经成熟了，所以煮制的时间不要太长。
这道菜的另外一个特点就是，调料不是下在锅中，而是放在盛菜的盆中，让我们来看一下调料的调制过程吧。
1、在盆中加入二十克的白醋，放入五克香油，五克白胡椒。
2、将盆中的调料搅拌均匀，然后将锅中的烩菜倒入盆中即可。
主料：鸭肉、啤酒、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜、料酒、辣椒、老抽、盐、鸡精、白糖 制作方法： 1。鸭肉切块，八角、桂皮、花椒洗净。 2。姜片，蒜瓣入锅煸炒，再放入八角、桂
啤酒鸭 主料：鸭子600克，啤酒一罐(350毫升)； 配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量； 做法： 1。鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来
主料：鸡蛋250克 调料：盐2克，酱油10克，鸭油25克，味精1克 一鸭四吃---鸭油蒸蛋的特色： 细嫩软滑，落口消溶，宜作席尾小吃。 制作方法： 1。将鸡蛋入碗内，搅匀； 2。再加入鸡清
主料：鸭1000克 调料：白砂糖30克，豆豉40克，大蒜（白皮）30克，盐5克，味精3克，姜5克，黄酒25克，酱油20克，八角5克，植物油50克 特点：香浓绵软，用白糖佐食可免腻口感。 制作方
食谱原料： 鸭胗六个，葱、八角、桂皮、香叶、花椒姜盐、料酒、香油适量。 制作方法： 1。鸭胗处理干净。 2。鸭胗入锅，加冷水没过鸭胗。 3。依次放入葱段，八角，桂皮，香叶，
食谱原料： 鸭1000克，火腿50克，鲜香菇50克，玉兰片50克，酱萝卜100克，大葱8克，姜5克，盐5克，酱油8克，料酒10克，胡椒粉4克，鸡精5克。 制作方法： 1。将酸萝卜、火腿、香菇洗净，
食谱原料： 主料：干豆腐500克，油皮300克。 辅料：冬虫夏草25克，冬笋50克，碱2克。 制作方法： 1。把干豆腐切成7毫米宽的长条；豆腐皮洗净，用温水泡软，切成27厘米长、20厘米宽的
主料：五香蒸鸭1只，白芝麻100克，鸡蛋200克。植物油900克(实耗约80克)，面粉50克。 特点：色金黄，外形美，肉酥脆，味浓香。 制作方法： (1)把五香蒸鸭的鸭骨拆出，切成4条长片，鸭
主料：加积鸭１只（重约2000--3000克），姜25克，蒜头25克，咸盐适量 皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人回味 １、将活鸭割颈放血，热水脱毛，切开下腹洞口，取出内脏，
主料：鸭1200克 辅料：绿豆15克，土茯苓4克 制作方法： 1。老鸭刮开除肠，洗净； 2。绿豆浸洗干净，加上茯苓，全部放入煲内，加水5碗； 3。待煲4小时后，即可饮用。 功效： 饮用此汤