清炖

清炖狼山鸡的做法 2017-12-24

主料：活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克，姜25克，绍酒30克，精盐12克。 制作方法： 将鸡宰杀治净，氽水待用。火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹...

清炖硕鸭的做法 2017-12-24

主料： 光肥鸭一只（重约2500克）。火腿25克、水发冬菇片15克。精盐12克、绍酒30克、葱25克、姜25克、味精3克。 制作方法： 1、将鸭宰杀抬净。放入冷水锅中煮沸至断血，捞出洗净。...

清炖鸡孚的做法 2017-12-24

主料：鸡腿肉二只（重约400克）。蛋清25克，净猪肉100克，熟火腿片25克，水发冬菇15克，干淀粉30克，绍酒25克，精盐7。5克，花生油750克（实耗油50克）。 制作方法： 1、将猪肉剁成米...

清炖狮子头的做法 2017-12-25

主材：五花肉500克、葱20克、姜10克、料酒15克、盐10克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、水200克。 制作方法： 1、把五花肉洗净，先切成片，再切成丝后切成丁，最后用刀剁碎； 2、葱...

清炖莲藕排骨的做法 2017-12-30

清炖莲藕排骨 主料：排骨、藕、葱、姜、枸杞 辅料：料酒、生抽、盐 制作： 1、排骨在店家剁好了的，回来用温水清洗，藕去皮清洗，切成不规则的块，葱切断，姜切片； 2、做锅放温...

清炖鲫鱼汤的做法 2017-11-28

主料：鲫鱼、姜、葱段、糖、干淀粉、盐 制作方法： 1、先把鱼杀好洗干净。 2、把鱼身上抹一些干淀粉，这样有两个目的：一是使煎鱼时能保持鱼型的完整，特别是鱼皮，否则缺皮少...

清炖元鱼汤的做法 2017-11-29

主料：元鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、料酒 制作方法： 1、元鱼背朝下，待它头伸出后去头。80度水稍烫后去掉皮，肚子处十字刀去內脏。 2、苦胆弄破涂抹甲鱼去腥，冲洗甲鱼后放开水...

黑木耳白菜清炖排骨的做法 2017-11-22

主料：排骨、干黑木耳、大白菜、葱、姜 调料：料酒、盐、胡椒粉适量 制作方法： １、将排骨洗净血沫。 ２、排骨放入锅中，倒入适量清水，加入姜片、葱节、料酒煮至排骨熟软。...

清炖牛肉面的做法 2017-11-20

主料：面条、牛肉克、牛骨、油菜、香葱、生姜、大料适量、干辣椒、香油、胡椒粉、精盐 制作方法： 1、油菜洗净焯水；牛肉和牛骨洗净后煮40分钟，再捞出牛肉，稍凉后将牛肉切块...

清炖牛肉汤的做法 2017-11-19

主料： 牛肉300克，牛大骨1块，白萝卜200克，葱花、小葱、姜片各适量。 辅料： 大料1个，料酒3大匙、盐、胡椒粉、香油各适量。 制作方法： 1．牛肉、牛大骨洗净，用滚水烫过后捞出...