主料：净嫩鸡1只（约重1000克），熟火腿50克，鸡蛋2个，香菜5克，精盐1。5克，味精4克，酱油10克，绍酒10克，辣酱油15克，花椒盐10克，葱姜丝各2克，面粉50克，干淀粉10克，熟菜油10...
主料：鸡脯肉125克，熟火腿末5克，鲜菜心50克，鸡蛋清4个，湿淀粉25克，味精2克，精盐2克，胡椒粉2克，清汤1000克。 特点：鲜嫩爽口，汤清味美，形如豆花。 制作方法： 1、将鸡脯肉...
主料：嫩仔鸡一只（约1000克）。素油500克，盐3克，白糖15克，酱油10克，料酒15克，五香粉3克，花椒2克，姜，葱各15克，糖浆30克，味精0。5克，香油10克。 特点：色泽红亮，皮酥肉嫩，...
主料：净鸡肉1000克，核桃仁250克，葱头125克。番茄酱100克，砂糖40克，精盐适量。 制作方法： 1)将鸡洗净切成20块，抹上精盐腌片刻，核桃仁用沸水泡后剥皮； 2)葱头洗净切块与核桃仁...
主料：水发肉皮150克，鱼茸75克，熟鸡肉75克，熟猪肚75克,白汤150克，绍酒10克，白糖2克，精盐1.5克，味精1.5克，湿淀粉15克，熟猪油50克。 特点：肉皮柔软，丸子鲜嫩，滋味多样，清香...
主料：嫩母鸡1只，糯米100克，海米，口蘑，火腿，薏米仁各25克，鸡头米，莲子各25克，鲜豌豆粒50克，冬笋130克，生菜叶少许，鸡蛋2个。植物油800克，香油10克，味精8克，盐10克，湿淀...
主料：鸡蛋450克，鸡胸脯肉200克 辅料：火腿40克，淀粉(玉米)60克 调料：盐10克，味精4克，猪油（炼制）170克 特点：此菜黄、红、绿三色鲜明，蛋糯味鲜，是海宁的传统风味。 制作方法...
主料：牡蛎(鲜)100克，鸡蛋300克 调料：小葱10克，黄酒25克，盐5克，猪油（炼制）30克，味精3克 特点：蛎黄鲜嫩清香，鸡蛋松软油润。 制作方法： 1、择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质...
食谱原料： 鸡1500克。 制作方法： 1、鸡处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀(勿过量)，剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鸡。 2、放置冰箱冷藏24小...
主料：里脊肉300克，西红柿150克，鸡蛋1个，面包渣100克，食用油500克，精盐，料酒，湿淀粉，葱花，姜末，胡椒粉各适量。 外香脆、里鲜软脆嫩爽口。 制作方法： 1、里脊肉横着切成...
