主料:鸭脯肉150克,黄瓜150,鸡脯肉150克,素火腿100克,荷笋100克,皮蛋2个,咸蛋2个,鸡蛋3个,净鱼肉100克,蟹黄20克,酱猪耳100克,目鱼肉100克,牛肚100克,白萝卜100克,冬笋100克...
主料:鳝鱼500克 辅料:火腿15克,鸡胸脯肉15克,虾仁15克,青椒15克,淀粉(蚕豆)13克 调料:黄酒15克,酱油30克,味精2克,姜5克,大蒜(白皮)10克,香油10克,胡椒粉2克,猪油(炼制...
主料:海蜇皮300克,黄瓜200克 辅料:鸡胸脯肉25克,青椒15克,火腿25克 调料:大蒜(白皮)10克,白砂糖15克,香油25克,盐10克,酱油25克,味精2克,醋20克以蜇皮丝、鸡丝、火腿丝相...
主料:桂鱼肉350克,熟火腿35克,熟鸡肉25克。桂花25克,熟干贝25克,豌豆12粒,鸡蛋4个,青椒1个,小河虾36只。姜汁水10克,桂花酒20克,味精4克,精盐7。5克,湿淀粉30克,芝麻油5克...
主料:鲈鱼160克 辅料:火腿40克,肥膘肉160克,鸡蛋100克,油菜50克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉75克 调料:香菜5克,甜面酱15克,黄酒5克,盐2克,椒盐5克,味精2克,猪油(炼制)50克...
主料:生净鸡脯肉25克,熟火腿15克,浆虾仁25克,生净鸡腕25克。鸡蛋清6个,绿蔬菜10克,熟蘑菇片25克。白净熟猪油500克(约耗100克),绍酒5克,精盐3克,味精2。5克,湿淀粉20克,熟...
主料:草鱼300克 辅料:香菇(干)5克,火腿10克,冬笋10克,淀粉(蚕豆)8克 调料:黄酒15克,盐5克,味精2克,小葱10克,猪油(炼制)8克,姜汁15克 鱼块呈扇形,整齐美观,口味清淡鲜嫩,别具水...
主料:泗乡豆腐皮75张。姜汁水15克,红曲粉0。5克。绍酒25克,酱油60克,白糖25克,味精4克,芝麻油50克。 色泽酱红,形似火腿,柔中带韧,香鲜微甜,携带方便。 制作方法: 豆腐皮...
主料:净冬瓜1000克。浆虾仁75克,熟火腿25克,蛋松1克。湿淀粉25克,熟猪油1000克(约耗50克),精盐1。5克,味精1克,清汤150克。 特点:形状美观,口味清鲜,色泽素雅,是老少皆宜...
主料:鲈鱼260克,莼菜200克 辅料:鸡胸脯肉25克,火腿10克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)13克 调料:陈皮5克,小葱10克,姜汁5克,胡椒粉1克,黄酒15克,盐3克,味精3克,猪油(炼制)30克 莼菜清香,鱼羹...