【调料】辣椒酱 酱油 辣椒油 盐 料酒；
【制作步骤】
1、毛肚事先加盐，料酒，葱姜和适量清水煮制成熟，备用；
2、辣椒酱、辣椒油、酱油混合调匀，青瓜片和毛肚分别倒入开水锅氽烫捞出，青瓜装盘底；
3、氽烫好的毛肚捞出控干水分，和调好的酱料拌到一起，装盘，撒上大葱丝和姜丝，最后再浇上热油即可。
【小提示】
毛肚的选购：如果毛肚非常白，不似平常自然的白色，而且体积肥大，应避免购买用药水泡发的毛肚，这类的毛肚加热后会迅速萎缩，应避免食用。
（《食来运转》 20140616 炝毛肚）主持人：刘伟、吕斌
【食材】毛肚、金针菇 【调料】豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、葱、胡椒粉、醋 【制作步骤】 1、锅中倒油、放入花椒、辣椒、姜、葱、炒香，放入少量水； 2、水开后，放入毛肚，加少量
重庆冒菜的材料：老肉片200克，腰花1个，猪黄喉，毛肚，午餐肉200克，虾饺1盒，金针菇 冒菜的汤底作料：重庆火锅底料150克，青葱，大料，姜蒜 调料：盐，淀粉2勺，油，醪糟 重庆冒
鸳鸯火锅是川菜中的创新火锅，它是在红卤汤的毛肚火锅与白卤汤的菊花火锅基础上发展而来的。 制作红卤汤的调料和毛肚火锅相同，具体是：料酒、花椒、辣椒末、熟牛油、姜片、豆
主料：鸭血、黄豆芽、火腿肠、瘦猪肉、大葱、毛肚 调料：毛血旺调料包一袋 制作方法： 1、将鸭血500克切成条块，入沸水煮1分钟捞出，黄豆芽200克去须根，火腿肠100克切大片，瘦猪
主料：鸭子血、鳝鱼、火腿肠、熟鸭子肠、大豆芽、毛肚、各式蘑菇数量适宜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱数量适宜、干红辣子、花椒、盐、鸡精、油数量适宜、料酒、糖、高汤精、醋小