【调料】米酒
【制作步骤】
1、香茅、姜片铺锅底，倒一点油煸香，倒入蛤蜊，加盖用中火焖制；
2、蛤蜊壳开了一半，再淋入米酒，最后起锅前加入罗勒叶提香即可；
【健康小提示】
蛤肉的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素；
需要注意的是：蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味丢失；
此外，蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土；
（《食来运转》 20140927 米酒蒸蛤蜊）主持人：刘伟、小朱
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【调料】米酒
【制作步骤】
1、香茅、姜片铺锅底，倒一点油煸香，倒入蛤蜊，加盖用中火焖制；
2、蛤蜊壳开了一半，再淋入米酒，最后起锅前加入罗勒叶提香即可；
【健康小提示】
蛤肉的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素；
需要注意的是：蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味丢失；
此外，蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土；
（《食来运转》 20140927 米酒蒸蛤蜊）主持人：刘伟、小朱
【食材】蛤蜊、韭菜 【调料】盐、料酒、干辣椒 【制作步骤】 1、韭菜切成寸断，蛤蜊焯到贝壳张开后清洗备用； 2、锅中放油用干辣椒炝锅，韭菜下锅炒到断生后下入蛤蜊翻炒； 3、
【食材】花蛤、青红椒、姜蒜 【调料】盐、清酒、鸡粉、酱油、香油 【制作步骤】 1、热锅热油，炒香姜蒜，倒入花蛤翻炒，加入清酒，清水，盐，鸡粉烧制； 2、另备一口锅，倒入
【食材】花蛤、青红椒、姜蒜。 【调料】盐、清酒、鸡粉、酱油、香油。 【制作步骤】 1、热锅热油，炒香姜蒜，倒入花哈翻炒，加入清酒，清水，盐，鸡粉烧制。 2、另备一口锅，
蛤蜊汆鲫鱼的材料：净鲫鱼，蛤蜊，绿蔬菜，姜块，精盐，奶汤，味精，葱结，姜末醋，绍酒，熟鸡油，熟猪油， 蛤蜊汆鲫鱼的做法： 1、在鲫鱼背脊肉丰厚处，从头到尾两面各直欹
主料：青蛤12个，鸡蛋2个，香葱1根，姜2片。 调料：鱼露1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）米醋1/2茶匙（3ml）香油1/4茶匙（1ml）凉开水（鸡蛋液的1。5倍） 制作方法： 1）蛤蜊放入淡盐水中浸
主料：蟹味菇，蛤蜊，豆腐，姜，盐 制作方法： 1、把蟹味菇用清水冲一下，蛤蜊吐泥沙，豆腐切小块，姜切片。 2、烧煮汤用的水，水开后放入姜片和蛤蜊，蛤蜊一开口就捞出，然后
原料：蛤蜊、冬瓜 调料：料酒、姜片、葱花、盐 制作方法： 1、蛤蜊吐尽泥沙后，用清水冲净，外壳可以用小刷子刷干净。 2、锅内加适量清水，放入料酒和姜片。 3、将蛤蜊和葱花放
奶汤鲫蛤的制作材料：主料：鲫鱼350克，蛤蜊750克 调料：醋5克，盐10克，大葱4克，香菜6克，味精3克，姜4克，猪油（炼制）25克，香油3克 奶汤鲫蛤的特色：汤白似乳汁，汤质浓稠，味
主料：活鲫鱼1尾，约6两，活蛤蜊6两，熟火腿，笋肉，水发香菇，绿叶菜等各适量。 调料：绍酒，胡椒粉，精盐等各适量。 特点：滋味鲜美，原味醇香。 制作方法： 1、将净鲫鱼在背
【食材】山药、花蛤干、枸杞； 【调料】盐、鸡精； 【制作步骤】 1、山药去皮切块，可以泡入清水中防止褐变。 2、砂锅中加入适量的清水，倒扩山药、花蛤干和枸杞炖40分钟，