【制作步骤】
1、黑鱼切块，加入料酒，姜丝，盐拌匀，腌制入味，再加入一点油拌匀；
2、锅里水烧开，放入番茄块，香茅，姜片煮制，水烧开后加入菠萝片，水再次大开，倒入腌好的鱼煮制；
3、最后加入豆芽，白醋，盐，鸡粉烧开，淋入红辣椒油即可。
越式鱼酸汤
（《食来运转》 20140313 越式鱼酸汤，主持人：刘伟）
【制作步骤】
1、黑鱼切块，加入料酒，姜丝，盐拌匀，腌制入味，再加入一点油拌匀；
2、锅里水烧开，放入番茄块，香茅，姜片煮制，水烧开后加入菠萝片，水再次大开，倒入腌好的鱼煮制；
3、最后加入豆芽，白醋，盐，鸡粉烧开，淋入红辣椒油即可。
越式鱼酸汤
（《食来运转》 20140313 越式鱼酸汤，主持人：刘伟）
【食材】黄鱼、黄酱 【调料】鸡蛋、大料、花椒、辣椒、桂皮、红糖、啤酒 【制作步骤】 1、黄鱼蘸干水分，打花刀，涂抹上蛋液下油锅煎至两面金黄盛出备用； 2、黄酱、红糖、姜片
郊外大鱼头的材料：鳙鱼2500克,豆腐(南)250克 猪肉(肥瘦)75克,小白菜400克,香菇（鲜）25克,淀粉(蚕豆)40克 大蒜（白皮）75克,姜5克,盐10克,味精4克,白砂糖5克,蚝油10克,香油1克,老抽20克,黄酒
材料：鲫鱼，豆鼓，盐，生抽，醋，料酒，生姜，小葱，猪油，香油。 制作方法： 1。小葱洗净，生姜切丝备用。 2。新鲜鲫鱼洗净，去内脏，去掉内壁黑膜。用刀在鱼身上划几道口子
【材料】 净鱼肉250g、白菜叶3片、大蒜末1勺、葱末1勺、花椒6粒、芝麻少许、郫县豆瓣酱1勺、糖1茶匙、老抽1茶匙、水淀粉少许、油适量、清水适量、花椒粉1勺、辣椒粉1勺 【做法】
材料： 土豆3个，马苏里拉奶酪100克，鱼卷3片，黄油少许 做法： ①土豆洗干净，放入沸水中煮20分钟左右，去表皮，碾成土豆泥备用。 ②往平底锅中放入少许黄油，鱼卷切碎后放入，
主料：黑鱼；豆腐；（强烈推荐） 调料：老姜；料酒；葱；盐；糖；食用油； 制作方法： 1、鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水。 2、鱼头对半切。 3、鱼身体切蝴蝶片。 4、老姜用到拍扁
主料： 鲍鱼400克，草鱼200克，扒原壳鲍鱼 辅料： 火腿25克，鸡蛋清50克，冬笋50克，豌豆15克，淀粉(玉米)20克 调料： 黄酒15克味精3克大葱2克姜2克盐10克鸡油25克各适量 制作方法： 1。
主料：干鲍鱼（8只），白萝卜，鸽蛋（12只），熟火腿，海参，白糖，鱿鱼，葱姜，鲜菇，菱粉，冬菇，黄酒，熟鸡，胡椒粉，菜心，鸡汤，冬笋，硼酸。 特点：色香味俱佳，适宜作筵
主料：鳜鱼750克 辅料：火腿30克，香菇（干）13克，冬笋65克 调料：黄酒15克，盐5克，味精5克，小葱10克，香油10克，姜5克 制作方法： 1、将过鱼（鳜鱼）去鳞、鳃，洗净，掏出内脏，
主料：黑鱼15千克 配料：彩椒各3千克、青椒2千克、香菇2千克 调料：植物油4000克、精盐75克、味精20克、葱150克、姜15克、蒜20克、鸡蛋清5个、水淀粉250克、鲜汤适量 制作过程： 1、将