水煮牛肉片的做法

主料：牛肉一块、豆芽一小袋、香菜适量、盐、鸡精、地瓜粉、郫县豆瓣酱、蒜片、姜片、糖、清水、料酒、色拉油、花椒、辣椒干

制作方法：

1、牛肉切片洗去血水，捏干，加少许盐，鸡精，地瓜粉，清水抓匀腌制。

2、香菜洗净切小段，豆芽洗净沥干水分。

3、适量色拉油加两勺郫县豆瓣酱，蒜片还有姜片煸炒出红油，加两饭碗的清水煮开。

4、把汤汁过滤出来待用，其余的渣倒掉。

5、锅洗干净，把过滤好的汤汁重新倒回锅中煮开。

6、下入豆芽，半勺的盐，半勺的鸡精，煮至豆芽开始变透明即可，不要煮太久，吃起来才会有爽脆的口感。

7、把豆芽捞出来放入碗底。再下入腌制好的牛肉片滑散至刚熟，然后连汤带牛肉都一起倒入碗里，下入少许的料酒去腥。

8、撒上香菜末。适量色拉油煸香花椒和辣椒干。最后浇在香菜上即可。