冻羊糕的做法

主料：带皮羊肉500克。

配料：鲜猪肉皮200克。一

调料：姜块(拍松)50克，葱段(拍松)50克，料酒30克，精盐10克，

胡椒粉2克，鲜汤1000克。

制作方法：

(1)羊肉和猪肉皮洗净，放入沸水锅中汆烫一下，捞出。

(2)锅置于火上，倒入鲜汤，下入姜块、葱段、料酒、精盐、胡椒烧沸，放入

羊肉和猪肉皮，用小火煮至羊肉已熟透时，捞出。羊肉放晾，撕去羊皮，

然后将羊肉切成1．5厘米粗的长条：猪肉皮捞出，剁细。(3)将盛有煮羊

肉的原汁的锅复置于火上，放入剁细的肉皮继续熬制约30分钟，撇去表

层的浮油，捞出姜块、葱段，将肉汤倒入平盘内，放入羊肉条，待其冷却成

冻后，切成长7厘米、宽2厘米、厚0．8厘米的条即可。