巧克力酱蛋糕卷的做法

材料：

鸡蛋5个、低筋面粉100克、细糖75克（蛋白用）、细糖25克（蛋黄用）、玉米油或者色拉油62克、牛奶62克、柠檬汁几滴放蛋白里

制作方法：

1，打发蛋白，先打到鱼眼再分三次加入细糖。

2，蛋白打发至中性，滴几滴柠檬汁搅打均匀放冷藏备用（放冷藏可以减少消泡）。

3，蛋黄，糖，油，牛奶放在一起，用刚才打过蛋白的打蛋器直接打，打到油水溶合。

4，筛入面粉。

5，搅拌面糊至顺滑无颗粒。

6，分三次加蛋白糊到蛋黄糊里。

7，倒入烤盘，用刮刀抹平。

8，放入预热180度上下火的烤箱，中层15-20分钟。

9，烤好的蛋糕立即倒扣，趁热撕掉油纸，放凉挤上巧克力酱卷起来。

10，卷好的蛋糕放冷藏里5-10分钟定型，就可以切片了。