咖喱鸡排,泰椒咖喱煮鱼头的制作20190513家政女皇

以下内容河北卫视家政女皇2019年5月13日节目视频要点内容笔记，本期主题《咖喱鸡排》。主要内容：咖喱鸡排、泰椒咖喱煮鱼头的做法等。

咖喱鸡排的制作方法：

食材：鸡胸肉、咖喱块、面包糠、淡奶油、鸡蛋、葱姜、柠檬。

调料：黄咖喱粉。

鸡胸肉去筋，用肉锤拍扁制成鸡排，加入葱、姜、黄咖喱粉、鲜柠檬汁腌制15分钟备用。咖喱块切碎，锅内入底油下入咖喱块煸炒，加少许水、少许淡奶油，炒至略微粘稠状，盛入味碟，制成咖喱酱备用。把鸡蛋打成蛋液，将腌制好的鸡排蘸蛋液、拍咸面包糠，下入四成热的油锅中，炸至两面金黄捞出，改刀成块，配合咖喱酱出盘即可。

泰椒咖喱煮鱼头的制作方法：

食材：胖鱼头、三花淡奶、小洋葱、秋葵、美人椒、西红柿、南姜。

调料：椰浆、黄油、咖喱粉。

鱼头改一字刀，不粘锅入底油，放入鱼头煎至四成熟。锅内入底油，下入干葱、去皮蒜、南姜片煸炒上色，下入黄油、美人椒、咖喱、黄姜粉、料酒、水炒香。下入西红柿、秋葵、煎制好的鱼头，加盐、鸡粉、糖调味，盖上锅盖熬制五分钟后，下入三花淡奶、椰浆，用水淀粉勾芡。将鱼头捞出装盘，浇上熬制好的汤汁，另取锅入底油，下入青椒煸香后，与小葱、香菜一起撒在鱼头上即可。