栗子扒白菜,旱火锅卤香牛肉的制作20190611家政女皇

以下内容为河北卫视家政女皇2019年6月11日节目视频要点内容笔记，本期主题《栗子扒白菜》。主要内容：栗子扒白菜的做法、旱火锅卤香牛肉的做法等。

栗子扒白菜的制作方法

食材：白菜、栗子、高汤、淀粉。

调料：鸡油。

白菜手撕成片备用，葱切末、姜切丝备用。锅中坐水，放少量糖、盐，加入白菜焯水后捞出，再放入栗子焯水后捞出备用。锅中放鸡油、食用油，下入葱末、高汤、盐、糖、味精、鸡精调味，再放入栗子、白菜稍作炒制后，下入少量鸡汤，最后勾入芡汁儿、翻勺即可出盘。

旱火锅卤香牛肉的制作方法

食材：牛肉、毛豆、泡辣椒、麻椒、花椒。

调料：豆瓣酱。

卤牛肉切片备用，牛肉片中放入少量水、适量生粉抓匀。锅中入油，下入大料、桂皮、花椒、小茴香和香叶小火慢炒煸出香味，再放入豆瓣酱、泡辣椒、小香葱、姜块，倒入少许料酒、酱油稍作煸炒后倒入适量水，待水沸滗掉汤中所有食材，下入毛豆。另起锅坐油，四成热油温下入牛肉片稍作炸制后捞出，放入煮有毛豆的锅中，放少量糖、味精调味后放入盘中。锅中坐油，下入麻椒、花椒、辣椒炒至酥香将其烹入盘中，撒上香葱末即可。