芙蓉三鲜,炒面海鲜烩饭的制作方法20190630家政女皇

本页提供2019年6月30日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《芙蓉三鲜》。主要内容：芙蓉三鲜、炒面海鲜烩饭的制作方法等，菜刀客。

芙蓉三鲜的制作方法

虾仁加蛋清、淀粉上浆，用擀面杖碾成片，制成玻璃虾，放入水中养熟。鸡翅去骨片开，肉馅加入葱姜末、香菜末、黄酒、盐和匀上劲，蛋清加牛奶打散，加水淀粉、盐搅拌做浆。将鸡翅、虾片和肉丸码入盘中，牛奶蛋清浆装碗，一起上蒸笼蒸7-8分钟。起锅加水、鸡油、盐、芡汁、明油、葱末做汁，淋在蒸好的芙蓉三鲜上即可。

炒面海鲜烩饭的制作方法

虾仁去虾线开背，鱼肉片成片，虾肉和鱼肉加盐、蛋清、淀粉上浆，放入锅中烫熟。锅中放油，放入米饭炸制捞出。锅中放入面粉，慢慢加油炒面，炒至面化出香后，加料酒、热水，做成汤。汤中加入干菜、炸好的米饭、盐、鸡粉、烫好的虾肉、鱼肉、葱花、香油，烩制完成。