牛柳薯片,芥末秋葵炒牛肉的做法20191025家政女皇

本页提供2019年10月25日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《牛柳薯片》。主要介绍牛柳薯片、芥末秋葵炒牛肉的制作方法等，菜刀客。

牛柳薯片的制作方法

食材：土豆、牛柳、青红椒、葱、淀粉、鸡蛋。

调料：红油、小苏打、孜然、辣椒面。

牛肉切片，加小苏打和水泡制十分钟后，加盐、水、蛋清、淀粉、油上浆备用。土豆用打皮刀刮成薄片，用水清洗两遍，入锅焯水至透明状捞出，用厨房用纸吸干水分备用。将薯片下入四城热油锅炸至定型捞出，待油温升至五成热后复炸至酥脆。大葱拍扁后切段，青红椒撕块，牛柳滑油备用。锅内入底油，下入孜然、牛柳、薯片、大葱翻炒均匀，加辣椒面、盐、糖调味，淋红油，出锅装盘即可。

芥末秋葵炒牛肉的制作方法

食材：秋葵、白玉菇、牛小排、葱、蒜、洋葱、生粉。

调料：黄油、芥末、鸡粉。

秋葵顶刀切块备用。热锅入黄油化开，下入牛肉煎熟，秋葵滑油飞水，另取热锅入黄油，把白玉菇煎至金黄色备用。锅内入底油，煸香蒜、干葱和香葱，下入牛肉、秋葵、白玉菇翻炒。加料酒、鸡粉、黑胡椒、蚝油、芥末调味，加水淀粉勾芡，加老抽上色，出锅装盘即可。