杏鲍菇炒鸡丝的做法

材料：鸡胸脯，杏鲍菇，葱姜蒜片，辣椒

调料汁：一勺盐，3勺糖，5勺酱油，4勺料酒，少量水和淀粉

做法：

1、杏鲍菇短条，鸡胸脯顺丝切成和杏鲍菇粗细相仿的鸡丝。

2、鸡丝中放入小半个蛋清，1g盐，少量料酒，抓一抓，再加点淀粉。

3、鸡丝中加点油，锅中放油，油5成热，放鸡丝，关火，滑炒一下，盛出来。

4、锅中剩油中放入葱姜蒜片和辣椒，小火爆香，放杏鲍菇煸炒，杏鲍菇一定要用油小火炒才才会香。

5、煸炒的差不多放入鸡丝，炒一下，放如调料汁炒一下即可。