香而不腻的一回锅肉的做法

主料：带皮五花肉700克

配料：韭菜苔100克、红辣椒一个

调料：生姜、盐、生抽、白糖、一勺自己做的老干妈麻辣豆酱、少许桂皮、大料、黄酒

制作方法：

1、把肉切成大块用凉水慢慢烧热焯出血水洗净，

2、锅里加入适量清水，漫过猪肉放入生姜片，桂皮、大料和黄酒大火烧开，改为小火炖大约30分钟，用筷子能插透，

3、把猪肉切成肉片，锅加少许油，放入白糖炒糖色，白糖起末颜色变深红，肉片入锅，加一汤勺生抽、少许盐、和老干妈辣酱快速翻炒上色出锅，

4、锅洗净加少许油，放点姜丝煸出香味，依次加入红辣椒韭菜苔和少许盐快速翻炒片刻，把炒好的肉片入锅加少许鸡精翻炒匀出锅即可。