川菜回锅肉
材料：
做法：
1。先让大家看看主要的原料。
2。爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅。
3。爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。加点油更容易爆出油来。
4。肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让他的香味与味道都出来就行了。
5。佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理。怎么样，这时有颜色了。
6。加味精少许。这时肉基本已经炒好了，如果大家觉得差点味道还可以再加点盐。
7。放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！
（正宗回锅肉的做法） 制作方法 1、青蒜切马蹄块、猪肉洗净备用（猪肉最好选用二刀肉，而非 五花肉 ） 2、锅中加水没过猪肉，放几粒 花椒 ，开锅转中小火，煮至筷子能插进肉、拔
材料： 连皮猪腿肉300克、圆白菜（或者蒜苗）50克、锅盔（我用北京的大饼代替锅盔，白面饼都可以）100克、油1。5汤匙（25ml），甜面酱2茶匙（10ml）、红酱油（深色酱油）2茶匙（10m
原料：豆腐、五花肉、豆瓣酱、红辣椒、绿辣椒、葱、姜、土豆、淀粉 制作方法： 1．将整块五花肉，花椒，大料放入锅中，加凉水煮开后改小火煮1小时。 2．豆腐切成小方块，放入油
农家回锅肉 原料：带皮五花肉片青红椒洋葱葱姜蒜 调料：郫县豆瓣酱生抽糖花椒粉盐鸡精 做法： 1。青红椒切片洋葱切片葱姜蒜切丝 2。锅留一点点底油倒入五花肉煎至肉片金黄并且卷
原料： 肉300克，茄子350克，葱15克，姜15克，黄瓜丝10克，胡萝卜丝10克 调料： 盐1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克），生抽1茶匙（5ml），豆豉1茶匙（5克），郫县豆瓣
材料： 煮好的五花肉、菜花 调味： 蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、姜片、葱段、黄酒、老抽、生抽、糖 先准备：煮好放凉的五花肉切片；菜花摘成小朵；蒜拍扁；姜切片葱切段 制作方法：
主料：熟肉片 辅料：圆白菜；香干；红椒；葱姜 调料：郫县豆瓣酱；甜面酱；酱油；白糖；料酒；鸡精 制作方法： 1、猪五花肉，提前煮熟切片。香干切坡刀片。葱姜切末，红椒切段
青蒜回锅肉 材料： 连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2。5克、姜片、
DIY香干回锅肉 原料： 精制五花肉1块，辣椒4只、香干3块、蒜头3个、姜丝、豆瓣酱、香菜径适量。 卤肉做法： 选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣
家常回锅肉 制作材料：带皮五花1块、青椒2个、红椒半只、蒜苗3根、生姜、葱结、花椒粒 制作调料：郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉香辣酱、料酒1。锅内坐水，加入生姜、葱结、花椒粒，下