主料：河鳗500克
辅料：香菇（鲜）50克，猪肉(肥瘦)50克，辣椒(红，尖，干)20克，火腿50克
调料：大蒜（白皮）20克，淀粉(玉米)10克，盐5克，味精5克，胡椒粉5克，香油15克，黄酒8克，酱油8克，猪油（炼制）8克
制作方法：
1、把白鳝（河鳗）宰杀洗净后去掉头、尾不用，鳝身切每块2厘米，用碟盛起，加入猪油，湿淀粉，拌匀；
2、蒜头切去头尾；
3、冬菇切丁，红辣椒切丁；
4、半肥瘦肉切丁及火腿丁等料备好候用；
5、起锅下油先炸蒜头至金黄色捞起，然后炸白鳝，至呈金黄色倒回笊篱；
6、顺锅把以上的丁料炒香，烹入黄酒，加二汤600毫升、精盐、酱油，投入白鳝同？，然后用炖钵入竹箅垫底，把白鳝倒入钵内用木炭炉文火？之，后加蒜头；
7、至白鳝够火时取出，用扣碗把白鳝逐件摆落碗底，丁料放在碗里，灌入原汁；
8、食时放进蒸笼，蒸15分钟，取出将原汁倒入锅内，白鳝反扣入碟，原汁加入味精、湿淀粉打芡，淋入香油、胡椒粉、猪油淋在鳝上即成。
【食材】：带鱼 【调料】：干辣椒、小香葱 【制作步骤】： 1、将带鱼表面打上花刀切成段，加入料酒、盐、十几粒花椒、葱段和姜片、白胡椒粉，用手抓匀后腌制五分钟 2、调制碗
材料： 无糖玉米脆片（一定要无糖的，下锅炸才不会烧焦） 棒棒鸡腿6只，蛋1个打成蛋汁，生粉4大匙 鸡腿腌料： 姜末少许，日本味醂1大匙，酱油1大匙，糖，香油半匙。黑椒粒少许。
原料：粉丝、熟牛肉、面筋、百叶、香菇、鸡蛋、笋、黑木耳 调料：盐、鸡精、陈醋、生抽、淀粉、辣椒、葱花、胡椒粉 制作方法： 1、粉丝用开水浸泡，熟牛肉、香菇切片，百叶切丝
原料：玉米面、白面、玉米粒、山核桃仁 调料：牛奶、白糖，酵母粉、油 制作方法： 1、一半玉米面、一半白面放到面盆里。 2、加上玉米粒。 3、再加点山核桃仁。 4、加上一小匙酵母
主料：面粉、玉米粉、鸡蛋1个、红萝卜、黄油、泡打粉、白芝麻、盐、油 制作方法： 1、面粉、玉米粉、鸡蛋、泡打粉放一起搅拌均匀。 2、一勺黄油用小火化开。 3、红萝卜用搅拌机
主料：海蟹750克 辅料：香菜100克 调料：小麦面粉50克，猪油（炼制）100克，料酒25克，盐5克，酱油15克，醋10克，味精2克，大葱15克，淀粉(豌豆)5克，香油15克 制作方法： 1。将螃蟹用清
主料：猪蹄膀750克。火踵250克，绿蔬菜50克，葱2条，绍酒10克，精盐2克，味精1克，姜1块。 特点：色泽红润，肉质酥糯，鲜咸浓香：汁稠味醇；是冬令菜肴佳品。 制作方法： 1、将火踵
主料：牡蛎(鲜)100克，鸡蛋300克 调料：小葱10克，黄酒25克，盐5克，猪油（炼制）30克，味精3克 特点：蛎黄鲜嫩清香，鸡蛋松软油润。 制作方法： 1、择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质
主料：猪五花肋肉600克，干苔菜25克。葱段5克，白糖40克，红腐乳卤25克，绍酒25克，酱油25克，熟猪油25克，熟菜油500克(约耗50克)。 制作方法： 1．肋肉刮净皮上余毛洗净，放入沸水锅
主料： 水发牛蹄筋600克，瘦猪肉150克，清油125克，黄瓜100克， 调料： 豆瓣酱75克，酱油10克，盐2克，味精1克，料酒20克，整姜30克，葱段50克，水豆粉5克，清汤、香油各适量。 制作方