盐水牛肉的做法

主料：牛腱500克

辅料：香菜100克

调料：盐10克，白砂糖10克，大葱10克，姜10克，花椒10克，料酒50克，香油15克

制作方法：

1。牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次)，取出后要洗净；香菜摘洗干净。

2。用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。

3。食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成。