酸辣水煮牛肉的做法

主料：牛肉、莴笋、蒜苗、西芹

调料：豆豉、蒜蓉、姜丝、葱花、小红辣椒、色拉油、蛋清、酱油、淀粉、盐、味精、辣椒面、花椒、干辣椒节、剁椒、番茄酱

制作方法：

1、牛肉切成薄片，加蛋清、盐、酱油、淀粉腌制一会。

2、莴笋、蒜苗、芹菜洗净，切成长节备用。

3、加色拉油，6成热时放花椒、干辣椒节、蒜、姜、豆豉和剁椒，炒出香味，然后放入清水，加自制的番茄酱，以及各种调味的料，等水烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中。

4、再把刚才的汤烧开（一定要很开），把牛肉片倒入锅中，拨散开，颜色一变马上捞起来放在刚才的菜上面，把锅中的汤也倒入碗中。

5、最后一步，在肉片上面撒上花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入油和花椒，烧烫，浇在肉片即可。