对虾(400克) 鸡蛋(70克) 冬笋(30克) 胡萝卜(30克) 洋葱(20克) 面包屑(20克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 盐(4克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 花生油(40克) 白砂糖(5克) 醋(5克)
1． 对虾洗净,去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。
2． 辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散。
3． 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏勺沥去油，装入盘中。
4． 在炸是球的同时，取另1只锅置火上，下熟猪油50克烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油15克推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，将芡汁洒在虾球上即成。
【食材】明 虾 、 菠萝 、 青椒 、湿淀粉、油炸粉； 【调料】 番茄 沙司、白米醋、白糖、盐； 【制作步骤】 1、虾事先煮熟去壳，菠萝切块，青椒切小片；取油炸粉加清水搅拌成线性
主料：对虾2只 调料：绍酒，盐，白糖，胡椒粉、花生油，葱段，姜片，蒜、香葱、清汤适量。 制作方法： 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿， 2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再
主料：小龙虾 调料：油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香叶、啤酒。 制作方法： 1、小龙虾，放到清水里漂一漂。换水，放入安利的
主料：大虾、西兰花 调料：油、糖、盐、味极鲜、醋、香油 制作方法： 1、剪去虾抢、虾须，开背去掉沙线。 2、西兰花是开水焯完后放凉开水里冷凉，然后用糖、盐、味极鲜、醋、香
主料：新鲜豌豆半斤，急冻虾仁半斤 调料：生粉2勺子，料酒，盐，鸡精，白胡椒粉，姜粉 制作方法： 1、把急冻的虾仁解冻后，放在碗内加入白胡椒粉，姜粉，生粉，鸡精，腌制半小
主料：虾、吐司、洋葱末、猪油、盐、胡椒粉、小苏打、火腿末、薄荷或者香菜叶 制作方法： 1、吐司切成小三角形备用。 2、鲜虾剁成泥，加些洋葱末、猪油、盐、胡椒粉和匀，另外
食谱原料： 主料：黑鱼750克。 辅料：火腿5克，冬笋130克，油菜心100克，虾米3克，鸡蛋清40克，香菇(鲜)25克。 制作方法： 1。熟火腿切片；葱去根须、叶，留葱白洗净，切段； 2。冬笋
主料：澄面500克,水90克,瘦猪肉50克,虾肉150克,冬菇15克,冬笋50克,肥猪肉25克,葱,姜末少许,香菜,胡萝卜,生抽,盐,味精,料酒,香油,猪油,淀粉各适量。 做法： 1.水烧开加入澄面，烫至八成熟，
主料：虾仁，黄瓜 特点：口感脆嫩，装盘别致精巧，营养搭配合理。 制作方法： 取虾仁进行腌制入味，黄瓜切成环状，套入虾仁，入温油锅，进行滑炒调味即可。
（水乡双耳爆河虾） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 虾仁、木耳、银耳、葱、姜、黄酒、生抽、水蚝油、糖、水淀粉、盐、蚝油。 制作步骤