芝麻肉丸的做法

主料：猪肉(瘦)300克

辅料：鸡蛋75克

调料：芝麻75克，淀粉(豌豆)10克，小麦面粉15克，酱油10克，料酒10克，葱汁5克，姜汁5克，盐3克，白砂糖5克，五香粉1克，味精2克，花生油70克

特点：色泽金黄，外酥里嫩，麻香适口。

制作方法：

1、将猪肉洗净斩成细泥，加入鸡蛋、酱油、料酒、葱姜汁、鲜汤10克、精盐、白糖、五香粉、味精、淀粉、面粉顺一个方向搅匀上劲，挤成小丸子，放在芝麻上。

2、将丸子逐个滚粘匀芝麻下入五成热花生油中炸透，捞出，装盘即成。

因有过油炸制过程，需准备花生油约800克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。