【调料】红白酸汤、木姜子
【制作步骤】
1、将猪蹄剁成块,冷水下锅,放入姜和料酒焯水,撇去浮沫;
2、把猪蹄和原汤转入高压锅,压制20分钟;
3、将压好的猪蹄汤倒入炒锅中,加入大量白酸汤和几颗红酸汤中的小番茄一起煮制;
4、将锅中的葱、姜片夹出来;
4、把适量木姜子拍松后下入锅中提鲜;
5、开锅后下入青菜,放入盐、味精调味;
【小提示】
1、冷水下锅是为了去血水;
【木姜子】
木姜子又名山鸡椒、山胡椒,有较强烈的芳香辛辣味道,果实和花叶均可做调味料使用,常用于煮汤,涮菜和火锅;
有健脾燥湿,调气消食的食疗功效;
(《天天饮食》 20141016 酸汤猪蹄)主持人:王雪纯、屈浩