【食材】大虾、肉末
【制作步骤】
1、将虾取虾线，开背压平，用刀尖切透虾皮，加入盐、葱姜水腌制5分钟；
2、锅中加热不放油，下入姜末和蒜末炒香，加入蒜蓉辣椒酱、肉末炒香变色；
3、加入少许料酒、泡发好的香菇丁、冬笋丁翻炒均匀，加入一点汤，少许盐、少许糖、半勺老抽、胡椒粉、美人椒、小香葱煸香，勾一点水淀粉翻炒均匀备用；
4、锅中烧热，倒油预4成热，放入虾煎到七成熟，捞出放到一张厨房用的纸上面吸油；
5、用电饼铛将鹅卵石加热到150度，摆放到铁板上面；
6、将虾放到鹅卵石的上面，将炒好的肉末平铺到虾身上，等待3分钟即可食用；
【私家菜主小提示】
1、刀尖一定要将虾皮切透，避免受热后卷曲；
2、肉末最好选用四分肥六分瘦为宜；
3、汤的量不要太大，以免影响口感，如果没汤，也可用开水代替；
4、煎虾时，虾壳一定要粘着锅，这样会更香；
5、在煎虾的过程中，要不停的用铲子去按压虾，以免会变形；
6、煎好的虾，用厨房纸巾蘸去多余油分，吃起来更健康；
7、可用电饼铛加热鹅卵石更加方便快捷；
（《食全食美》20141029 铁板香汁虾）主持人：火旺、熊丽、韩国胜
【食材】小龙虾 【调料】蚝油、鲍于汁、豆豉、干辣椒、白芝麻、小茴香 【制作步骤】 1、小龙虾处理干净，配料备好，炒锅放底油，下干辣椒煸炒，倒入豆豉，炒出香味，放葱姜蒜，
【食材】虾 【配料】莲藕、青椒 【调料】姜、蒜、红椒干、花椒、生抽、蚝油、食盐 【制作步骤】 1、将藕切片,青椒切成块状，用剪刀将虾开背取出虾线； 2、热锅热油，放入蒜姜爆
（石烹 虾 ） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 夏天厨师 。 食材调料 韭菜 、jiao头、白糖、香油、生抽、虾、葱、姜、蒜 辣椒 、马蹄、料酒。 制作
（ 白菜 腊肉大 虾 煲 ） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师夏天。 食材调料 腊肉、白菜、 粉丝 、虾、姜片、料酒、葱、高汤。 制作步骤 1、白菜、腊肉
本页提供2013年11月16日深圳卫视娱乐频道食客准备，首席厨娘:肥妈。主题是《雪菜虾仁豆腐煲》。 雪菜虾仁豆腐煲 食材 雪菜、虾仁、豆腐、红葱头、大蒜、生姜。 做法 1、豆腐、红葱
主料： 九节虾半斤，蟹两只 调料：葱，姜，蒜，料酒，盐，糖，酱油，洋葱，茭白，郫县辣酱、火锅底料一小块、花椒、香叶、丁香、香菜 制作方法： １、虾洗干净，蟹掀壳去腮斩块
主料：虾、面粉、油、盐、胡椒粉、料酒、姜片 制作方法： 1、把虾洗净剪须，挑虾线。 2、用盐、胡椒粉、料酒、姜片把虾腌制30分钟。 3、虾均匀裹上面粉，锅热油，6、7成热时放入
主料：龙虾肉15克，净鱼肉30克，番茄50克，香菜10克，奶油汤1000克，精盐2克，味精2克，葱5克，姜5克，香油适量。 制作方法： 1、将龙虾肉洗净，切成1厘米长、0.5厘米宽的片。猪肉洗
主料：明虾(或鱼片，鸡片)15只，腌虾料(蛋白1只，生粉1。5汤匙，盐，酒各1／2汤匙)，葱粒2汤匙，姜茸l／2汤匙，豆苗或芥蓝菜250克，酒l汤匙，香油1茶匙，上汤2汤匙，生粉1茶匙，番茄
主料：去壳虾肉（300克）,鸡蛋（5粒）,面粉（100克）,胡椒粉（1平茶匙）,盐（半茶匙）,糖（1茶匙）,食油（1大汤碗） 1）将300克虾肉搅碎。 2）5粒鸡蛋敲破盛在碗里搅均蛋黄和蛋白。