本页提供2019年6月22日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记,本期主题是《京酱肉丝》。主要内容:京酱肉丝的做法、褡裢火烧的制作方法等。
京酱肉丝的制作方法:
干湿酱混合过箩,猪肉放料酒、胡椒粉、水、生抽、蛋清、淀粉腌制,姜末放料酒调制成姜酒。锅底放油,下肉丝滑油,分别将彩椒、洋葱、豆干、蘑菇、笋翻炒断生。锅底油下入酱,中途放三次姜酒,放糖、放入肉丝翻炒后,倒于蔬菜底上,出锅。
炸猪排的制作方法:
猪通脊用钉锤砸成肉饼,放盐、白胡椒、五香粉、料酒腌制。三个鸡蛋搅拌,用猪排蘸蛋液后蘸压饼碎。锅内3成油温,猪排下锅炸至金黄后捞出成菜。