本页提供2019年7月31日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《凉瓜牛柳》。主要内容:凉瓜牛柳、酸辣鱼羹的制作方法等,菜刀客。
凉瓜牛柳的制作方法
调料:豆瓣酱。
牛肉顶刀切片,加鸡蛋、水、淀粉抓制。锅内四成油温,下牛柳、凉瓜滑油捞出。锅内底油,下葱、蒜、豆瓣酱煸香后,加入水、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉调制成汁,下牛柳、凉瓜翻炒后出锅。
酸辣鱼羹的制作方法
食材:鲈鱼、鸡蛋、面粉、香菜、泡辣椒、冬笋丝、黄瓜、海带丝、红薯淀粉。
调料:料酒。
锅内倒矿泉水、料酒,鱼取鱼片后,与鱼骨一同入锅熬制鱼汤。姜、香菜切末,黄瓜切丝,鱼肉取出扒成鱼肉丝。锅内底油,下面粉炒成糊后冲入鱼汤,下泡辣椒、白胡椒、盐、鱼肉、笋丝、海带丝、水淀粉、醋、鸡蛋、黄瓜丝、香油。姜末搅拌后出锅。