原料:新鲜五花肉,生菜,葱,姜(拍扁),花椒,大料,冰糖,老抽,料酒,盐
步骤:
1、锅内放水,烧开后加入五花肉,加点料酒,去除肉腥味,边煮边撇去水上的浮沫;
2、5分钟后捞出肉,晾凉,切成稍大的方块;
3、干净热锅,放少许油,加冰糖直至融化起泡,加入半碗水,烧开后关火,将熬好的汁倒入碗中备用;
4、将洗净的生菜均匀的铺在干净的锅底,将切好的肉块肉皮朝下摆放在生菜上,然后加入姜、葱段、花椒、大料、老抽,然后将调好的汁浇在肉上,加水,没过肉一指即可;
5、大火烧开,转小火炖,汁比较少的时候将肉块翻面,稍炖,然后大火收汁,即可出锅了;
6、在盘内铺上洗净的生菜,将炖好的肉铺在生菜上。