当前位置:首页 > 百科

生抽为什么叫抽-生抽里的抽是什么意思

2022-01-08 来源:菜刀客 作者:菜刀客

生抽是酱油中的一种,也叫生抽酱油。生抽与老抽里面的“抽”就抽取、提取的意思。酱油在发酵后根据抽取的批次不同分为生抽与老抽。酱油发酵以后把第一层上清液取出,这就是生抽,这时候里面的氨基酸非常鲜美,而且量也比较多,颜色比较淡并且呈红褐色,价格也比老抽较贵。老抽是在生抽提取完后再加入水,第三第四遍地发酵。加入焦糖、味精、白砂糖等进行发酵,颜色比较深呈棕褐色。

生抽里的配料表

(图:生抽的配料表)

老抽的配料表

(图:老抽的配料表)

生抽介绍

生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的,酱香味浓。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和/或黑豆和小麦或面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美。

转载须保留网址:https://www.caidaoke.com/bk/27350.html
相关内容:
『 猜你喜欢 』
  • 调味料酱油,醋,番茄红素,姜黄素的作用

    酱油的鲜味度取决于酱油中氨基酸态氮含量,酱油中氨基酸态氮含量越高,品质越好。根据色泽的不同,酱油分为生抽和老抽。生抽颜色淡,多用于炒菜、凉菜;老抽加入焦糖颜色较深,多用

  • 麻酱油麦菜卷的做法

    食材,做法。食材油麦菜、鸡蛋、芝麻酱做法步骤1:将鸡蛋煎制成熟后,切条备用。步骤2:将油麦菜、黄瓜、煎蛋卷成卷。步骤3:芝麻酱用醋、香油澥开,再加入生抽、炸好的金蒜蓉调

  • 酱油等级划分-优质酱油的选择

    酱油的等级分类,如何选择优质酱油,减盐酱油,铁强化酱油,海鲜酱油,生抽与老抽的区别。酱油的等级分类特级酱油的氨基酸态氮要大于等于0.8g/100ml;大于等于0.7g/

  • 家庭自制海鲜酱油的做法-海鲜酱油的制作方法

    【材料】鱼露50克,生抽50克,老抽50克,耗油50克,白糖20克,洋葱150克。 【制作步骤】 1、将各种调料一同放入锅中,加200克清水煮开至洋葱易折断,取出洋葱、

  • 酱油的营养-纳豆的作用-豆豉的作用_健康之路20161004

    酱油的营养价值,纳豆的的作用,豆豉的作用,酱料的作用,酱油的等级分类,生抽与老抽的区别。纳豆小菜的做法,纳豆不适合人群,豆瓣酱的来源。以下内容为中央电视台科教频道cct

  • 健康之路:调料传言-味精-鸡精-盐-生抽20210726

    味精在高温下会致癌吗,味精的用量控制,小宝宝能吃味精吗,鸡精比味精更健康吗,食用低钠盐更健康,生抽比老抽有营养,蚝油,白醋。生抽,老抽,特级酱油。以下内容为中央10套健

  • 健康之路:味精会致癌吗?低盐盐-生抽-老抽-耗油-白醋20211228

    中央10套cctv10健康之路2021年12月28日《食物传言你信了吗》。做客专家:何丽。主要内容:味精在高温下会致癌吗?鸡精比味精更健康吗?低钠盐,关于调味品的传言你

  • 生抽和老抽的区别-特级酱油标准

    生抽比老抽有营养在营养成分和口味上生抽确实比老抽更好一些。生抽与老抽里面的“抽”就抽取、提取的意思。生抽生抽用黄豆炒熟以后,再加上麦麸或者面粉为主要原料放到盐水缸里发

  • 健康之路 酱油怎么挑选-酱油怎么酿造的20220123

    买酱油首选酿造酱油,酱油里的盐分含量,氨基酸态氮越高酱油味道越鲜美,老抽颜色特别深可能因为加了色素,别被“薄盐”“低盐”所迷惑。酿造酱油,配制酱油。以下内容为中央10套

  • 生抽是什么-生抽是酱油吗

    生抽是酱油中的一种,也叫生抽酱油。生抽与老抽里面的“抽”就抽取、提取的意思。酱油在发酵后根据抽取的批次不同分为生抽与老抽。酱油发酵以后把第一层上清液取出,这就是生抽,这