本页提供2014年1月17日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《豉汁蒸鱼》。
（豉汁蒸鱼）
准备食材
制作方法
1.将蒜捣成蒜泥，在蒜泥中加糖，再加入豆豉，用刀背捣碎豆豉，入锅后更容易入味。
2.将辣椒切成片备用，将豆豉蒜泥酱铺在鲳鱼上面，将辣椒片放在酱上，上锅蒸8分钟左右，出锅将热油浇在上面即可。
制作要点
蒜泥里拌少许油跟糖再和豆豉一起拌，味道更香。
本页提供2014年1月17日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《豉汁蒸鱼》。
（豉汁蒸鱼）
1.将蒜捣成蒜泥，在蒜泥中加糖，再加入豆豉，用刀背捣碎豆豉，入锅后更容易入味。
2.将辣椒切成片备用，将豆豉蒜泥酱铺在鲳鱼上面，将辣椒片放在酱上，上锅蒸8分钟左右，出锅将热油浇在上面即可。
蒜泥里拌少许油跟糖再和豆豉一起拌，味道更香。
主料：干墨鱼一只（大约125g），精肉一斤，葱，姜 调料：老抽，白糖，盐，酱油 制作方法： 1、干墨鱼水肿泡发（泡一个钟头就好了），切成片状。 2、精肉切块，跟姜放一起焯水。
清蒸武昌鱼 制作材料：武昌鱼1条、姜、葱 制作调料：盐少许、胡椒粉少许、李锦记蒸鱼豉油、料酒、纯香麻油、自制混合豉汁料(做法请看这里) 制作方法： 1。腌制：将斩杀好的武昌
配料：鲤鱼、熟鸡肉、鲜蘑菇、笋子、葱段、姜、蒜 调料：酱油、料酒、香油、盐、味精 制作方法： 1、鲤鱼去鳃，去鳞，剖肚，熟鸡肉切薄片，鲜蘑菇切片，笋子片成薄片后在沸水中
主料：鱼头、番茄、白萝卜、洋葱、姜 制作方法： 1、番茄用开水烫去皮，放入搅拌机打成番茄汁。 2、鱼头一劈两半，洗净擦干，涂上一层生粉。 3、白萝卜切片。 4、中火加热油锅，
主料： 大鱼头1个（约1斤）嫩豆腐2块，鲜菇10克，姜，葱各10克。花生油30克，盐10克，味精5克，鸡精粉5克，胡椒粉少许，绍酒5克，麻油5克，清汤200克。 制作方法： 1。大鱼头洗净（整
主料：大黄鱼1000克 辅料：肥膘肉50克，冬笋60克 调料：小葱15克，辣椒(红，尖，干)10克，酱油20克，醋15克，白砂糖10克，番茄酱20克，淀粉(蚕豆)20克，胡椒3克，味精3克，花生油110克
主料：桂鱼，盐，味精，黄酒，鲜奶，水菱粉，高汤。 特点：嫩；鲜、滑、有牛奶香。 制作方法： (1)将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。 (2)将鱼卷放入油锅划一下，捞起
主料：鳝鱼 辅料：蒿杆，青椒，豆芽 调料：盐，白糖，鸡精，料酒，胡椒粉，水淀粉，香油，姜，蒜 制作方法： 1、将青椒切丝，鳝鱼切丝，蒿秆切段，蒜拍碎，姜切丝，锅中放水，
【原料】 青鱼尾500克。精盐15克、味精2克、香糟50克、熟猪油50克、绍酒25克、葱姜末3克、湿淀粉25克。 【制作过程】 (1)将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。 (2)香糟内加入清汤调成汁，
花旗杞子什锦煲 原料：乌鸡、甲鱼、猪肚、草菇、猴头菇 药材：花旗参、枸杞子 调料：盐、味精、鸡精 做法： 1、鲜活甲鱼宰杀、切块。乌鸡洗净切块。猪肚洗净切成条状。草菇、猴