糙米与白米的区别
我们每天吃的白米雪白而且晶莹剔透，这种米做出来的米饭比较柔软，也好吃。糙米相对于我们平时吃的米比较粗糙为黄褐色，表皮有一层外层组织，有胚牙。大米中60%~70%的维生素、食物纤维、矿物元素和氨基酸都在糙米中的外层组织上。所以糙米的营养要比白米丰富得多。
（图：糙米）
糙米的结构
糙米的表面有一层种皮，种皮起到保护种子的作用，比较坚韧。我们平时吃的白米是去掉了种皮、糊粉层、胚的米，丢失了很多的营养成分。
（图：糙米的结构）
糙米的功效及营养价值
糙米五行属土，是五谷中能量最平衡的食物，性味平和，不寒不燥，所以糙米的食疗保健作用非常多。糙米中含丰富的纤维素，而且它的纤维素大部分是可溶性的， 这种纤维素有很好的润通肠道的作用，所以它可以预防便秘和肠癌。有人形容糙米的纤维像一把小刷子，可以把我们肠道皱壁中垃圾和毒素清扫得干干净净。
糙米还有减压安神的作用，在糙米的胚牙部分含有丰富的B族维生素和维生素E，能帮助我们改善人的心情。糙米中还含有钠、钾、钙、镁这些元素和一些减轻压力的元素，所以我们又管它叫做天然的神经稳定剂。所以经常叫糙米人的心情会变得比较踏实平静。
糙米还有预防脚气病的作用，因为糙米中的维生素B1含量比较高。
糙米茶的做法（1）
主要食材：糙米150克，白开水1500毫升。
制作过程：
1、将锅洗净，锅内一定不能有油。
2、锅烧热以后关小火慢炒。
3、炒到金黄色后再炒一会至黄褐色，微微发红就可以了。
4、炒好后将糙米盛出放入碗中，在锅内倒入1500毫升水。
5、水开了后，把糙米倒入锅中。
6、水再次开后，关火，盖上锅盖静放5分钟后，将水从米中分离出来就做好了，剩下的水可以煮饭或煮粥用。
糙米茶的做法（2）
【糙米茶做法】
1、炒糙米：平底锅或炒锅，不放油，加热后放入糙米；改小火，等糙米发出啪啪的声音并变成金黄色时即可出锅；出锅后晾凉密封。
2、泡糙米：在200毫升的热水加入20克的炒糙米即可。
【糙米茶作用】
1、糙米经过炒制后做成米茶有健脾胃、消积食的功效。
2、因为糙米有利失利水的特性，所以它能帮助通小便。
3、糙米有富含膳食纤维，胚芽中的B族维生素也比别的米多，两者共同作用有通血管、通大便，又有降血脂、降血压、降血糖（早起空腹服用）。
糙米的作用
糙米茶有很好的三通的效果，能降血脂、降胆固醇、促进血液的循环。糙米茶也是一种天然的利尿利，能促进小便的畅通，同时也有降血糖的作用，所以糖尿病病人 非常适合喝这种糙米茶。因为糙米中的纤维有清肠排毒的作用，所以便秘的朋友可以经常炒一点炒米茶来喝，可预防肠道癌。
糙米不管是煮饭还是煮粥，最好是与多种谷类、豆类、薯类、坚果类同吃，这样口感好，而且营养搭配也更好。