【调料】桂皮、大料、香菜
【制作步骤】
1、把猪耳朵清理干净，下锅焯水；
2、在高压锅中倒入热水，放入生抽、老抽、盐、花椒、大料和葱姜等调料后，把焯透的猪耳朵下锅压制十分钟；
3、当猪耳朵煮好后，晾凉切成细丝，和青红椒丝、蒜料码在一起备用；
4、锅中放少许油烧热，把干辣椒炝香后一起淋入碗中，再调入少许鲜酱油、米醋拌匀即可；
【注意事项】
猪耳朵下锅焯水时，在锅中放少许高度白酒，能够起到去腥的作用；
（《天天饮食》 20140909 视频从第13分钟开始讲凉拌猪耳朵的做法）主持人：王雪纯、石万荣
【食材】猪耳朵、广式腊肠 香菇 【调料】辣椒 豆豉 【制作步骤】 1、锅上火，加水烧开； 2、依次放入广式腊肠和猪耳朵 焯烫成熟捞出备用； 3、碗中分别放入盐、白糖、酱油、醋、
主料：猪耳500克 调料：大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克 拌猪耳朵的特色： 质地脆嫩，麻辣鲜香。 制作方法： 1。将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净； 2。先
主料：猪耳朵 辅料：姜、大料、料酒、葱、十三香、盐、味精 制作方法： 1、猪耳朵去毛洗干净，用开水焯一下去异味 2、烧开水，放入猪耳，放入十三香、葱姜、大料、料酒煮熟，加