【食材调料】
【制作步骤】
（1）将一百克葱姜水倒入一百克红薯淀粉中，加四克盐，充分搅拌均匀；
（2）五百克肥瘦比例为四比六的肉馅儿中倒入十五克香油，十五克黄酱，五克十三香，加入调好的淀粉水将肉馅儿搅匀；
（3）将调好的肉馅儿挤成大小一致的小丸子，在油温达到六成熟的时候下入炸到金黄钯后捞出；
（4）等油温升到七八成熟的时候再次下入进行复炸；
（5）当颜色达到棕红色即可。
干炸小丸子
（中央电视台《天天饮食》 20140217 干炸小丸子的做法，主持人：王雪纯）
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（1）将一百克葱姜水倒入一百克红薯淀粉中，加四克盐，充分搅拌均匀；
（2）五百克肥瘦比例为四比六的肉馅儿中倒入十五克香油，十五克黄酱，五克十三香，加入调好的淀粉水将肉馅儿搅匀；
（3）将调好的肉馅儿挤成大小一致的小丸子，在油温达到六成熟的时候下入炸到金黄钯后捞出；
（4）等油温升到七八成熟的时候再次下入进行复炸；
（5）当颜色达到棕红色即可。
干炸小丸子
（中央电视台《天天饮食》 20140217 干炸小丸子的做法，主持人：王雪纯）
【原料】 猪肉(4分肥6分瘦）320克，马蹄3颗，香葱少许 【调料】细盐1/2小匙，蚝油1大匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，白胡椒粉一小撮，十三香粉 一小撮，芝麻香油1大匙，玉米淀粉2大匙
【食材】 莲藕 、肉馅、 青椒 、木耳、盐、味精、白糖、香油、生抽、蛋液、 玉米 淀粉、葱 姜 末 【制作步骤】 1、藕去皮，擦成丝后剁碎； 2、莲藕、肉馅、加入盐、味精、白糖、香
【食材】 【调料】 【制作步骤】 1、锅中坐上开水，用搅打上劲的猪肉馅，挤成丸子下到开水中； 2、丸子都下锅以后，撒少许的盐，大火煮十分钟左右，撇去汤上面的浮沫，倒入茼蒿
【食材】牛肉馅、米粉 【辅料】青红椒、洋葱、小香葱、老干妈辣酱 【调料】 【制作步骤】 1、 【私家菜主小提示】 （《食全食美》20140801视频从第10分钟开始讲牛肉丸米粉汤的做法
【食材】 莲藕 、肉馅、 青椒 、木耳、盐、味精、白糖、香油、生抽、蛋液、 玉米 淀粉、葱姜末 【制作步骤】 1、藕去皮，擦成丝后剁碎； 2、莲藕、肉馅、加入盐、味精、白糖、香
【食材】肥瘦肉、肥瘦比例为4：6，一斤肉馅需混入4两 玉米 淀粉。 【制作步骤】 1、用葱姜水调和玉米淀粉； 2、往肉馅里放放盐、味精、胡椒粉、倒入水淀粉抓匀； 3、将肉 丸子 放
荸荠圆子的材料：荸荠750克 猪板油75克 桔饼25克 青红丝25克 干淀粉100克 湿淀粉25克 鸡蛋清1个 白糖125克 蜂蜜50克 香精少许 花生油500克约耗50克 荸荠圆子的做法： 1、荸荠去皮洗净，
主料：水面筋250克 辅料：芸豆75克，玉兰片100克，猪肉(肥瘦)150克 调料：大葱3克，姜2克，酱油25克，黄酒8克，盐1克，味精1克，淀粉(玉米)3克，香油75克，猪油（炼制）20克 此菜面筋软
【食材】肥瘦肉、肥瘦比例为4：6，一斤肉馅需混入4两玉米淀粉。 【制作步骤】 1、用葱姜水调和玉米淀粉； 2、往肉馅里放放盐、味精、胡椒粉、倒入水淀粉抓匀； 3、将肉丸
牛肉丸子汤，牛肉丸子汤。今天我们要做的是牛肉丸子，选用的肉类食材是牛肉和鸡胸肉。可能有人担心吃了太多的肉胆固醇容易升高，其实只要我们每天做到限量，吃肉是完全没有问题的。