【食材调料】
【制作步骤】
1、肥牛焯水后备用、洋葱、香芹等配料改刀备用；
（注意：不要用滚开的水来焯肥牛，否则再烹制时口感会很柴，接近九成熟的水温较合适）
2、把焯过水的肥牛肉下入八成熟的油温中炸制，当肉片出现焦边时捞出控油备用；
（注意：肥牛过油不要超过三十秒，当肉片出现焦边时迅速捞出）
3、锅中入油、用黑椒碎、姜、蒜、炝锅，把洋葱、香芹等配料炒香后下肥牛翻炒，调味后炒匀即可出锅。
炒烤肥牛
（中央电视台CCTV1天天饮食20140324视频，主持人：东子、石万荣）
1、肥牛焯水后备用、洋葱、香芹等配料改刀备用；
（注意：不要用滚开的水来焯肥牛，否则再烹制时口感会很柴，接近九成熟的水温较合适）
2、把焯过水的肥牛肉下入八成熟的油温中炸制，当肉片出现焦边时捞出控油备用；
（注意：肥牛过油不要超过三十秒，当肉片出现焦边时迅速捞出）
3、锅中入油、用黑椒碎、姜、蒜、炝锅，把洋葱、香芹等配料炒香后下肥牛翻炒，调味后炒匀即可出锅。
炒烤肥牛
（中央电视台CCTV1天天饮食20140324视频，主持人：东子、石万荣）
【食材】里脊肉、芹菜、番茄、烤花生、柠檬、香茅、大蒜、罗勒叶 【调料】鱼露、酱油、白糖、醋、辣椒粉 【制作步骤】 1、鱼露、白糖、醋、清水按同份量混全，备好料汁，事先用
【食材】肥牛片、红薯 【调料】豆瓣酱、米粉、花椒面、辣椒面 【制作步骤】 1、红薯切丝，垫在荷叶上面； 2、肥牛片用豆瓣酱、花椒面、葱姜末、酱油、料酒、糖搅拌好，加香油，
（烤鱼的腌制方法） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 夏天厨师 。 食材调料 鱼、盐、姜、 韭菜 、姜蓉、葱花、 辣椒 、 薄荷 、酱油、白糖、芭蕉叶、锡
（茄汁鲜蘑肥牛） 厨师 著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师 卢晓光 。 食材调料 肥牛、 芹菜 、香菜、蘑菇、 西红柿 、 番茄 、料酒、红油、葱姜蒜、
【食材】 牛肉 、黑蒜头、灯笼椒、 鸡蛋 、生粉。 【调料】鸡粉、盐、酱油、香油； 【制作步骤】 1、黑蒜头切片，牛肉片里加入酱油，盐抓匀，腌制入味，再依次加入蛋清，生粉抓
本页提供2014年2月15日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《鸡腿菇炒肥牛》。食客私房菜-鸡腿菇炒肥牛 食材 肥牛、培根、迷你鸡腿菇、芦笋、香菜、
本页提供2013年10月16日深圳卫视娱乐频道食客准备，首席厨娘：肥妈。本期主题《豉油洋葱煮肥牛》。 豉油洋葱煮肥牛 食材 肥牛、洋葱、大蒜、红辣椒。 做法 1、肥牛切小块加油拌匀
如何辨别真假羊肉1、看纹理：羊肉比鸭肉纹理较粗；2、看脂肪：涮羊肉瘦肉中混染脂肪；3、尝口感：羊肉口感比较韧，有膻味；如何辨别真假羊腰1、羊腰和肥油紧密相连；
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【食材】韭菜； 【调料】烧烤酱、海鲜酱、蒜蓉辣酱、孜然粉、辣椒粉； 【制作步骤】 1、把韭菜清洗干净后从根部用竹签穿成串，切掉菜根和多余的菜叶备用。 2、把两勺的蒜蓉辣