【制作步骤】：
1、把长茄子划十字刀，用盐腌制三分钟
2、取50克左右的腊肉，切成丁备用
3、把腌制好的茄子直接放入锅中干煸，入锅后先用铲子按压
4、当茄子四周的表面收缩出现褶皱时，放入腊肉，加少许水
5、水分被熬干时，倒入少许香油，下入葱姜蒜和皮蛋，改大火煎制
6、当茄子颜色变很深时，加入甜面酱，冲入开水，然后加入盐、糖、酱油、醋、黑胡椒调味
7、锅中的汤汁基本收干时，即可出锅
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【制作步骤】：
1、把长茄子划十字刀，用盐腌制三分钟
2、取50克左右的腊肉，切成丁备用
3、把腌制好的茄子直接放入锅中干煸，入锅后先用铲子按压
4、当茄子四周的表面收缩出现褶皱时，放入腊肉，加少许水
5、水分被熬干时，倒入少许香油，下入葱姜蒜和皮蛋，改大火煎制
6、当茄子颜色变很深时，加入甜面酱，冲入开水，然后加入盐、糖、酱油、醋、黑胡椒调味
7、锅中的汤汁基本收干时，即可出锅