【调料】盐、花椒、八角、桂皮
【制作步骤】
1、先将花生捏开口,加入大量盐、小茴香、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶,再倒入热水浸泡8-10分钟;
2、毛豆洗净后,将毛豆两头用剪刀剪掉;
3、放入碗中,放入适量盐、小茴香、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶,倒入冷水浸泡;
4、将花生倒入锅中,大火烧开,放置入味即可食用;
5、将泡毛豆的水先倒入锅中煮开,然后倒入毛豆煮开即可;
【小提示】
1、将花生捏开口是为了让花生方便入味;
2、因为花生壳较硬,倒入热水中浸泡8-10分钟
3、毛豆不要用热水浸泡,否则毛豆表面的叶绿素会流失,这样煮出来的毛豆会发黄,影响口感;
(《天天饮食》 20141017视频从第13分钟开始讲盐水煮花生毛豆的做法)主持人:王雪纯、李铁刚