【制作步骤】
1、白胡椒粒用刀破开，鲈鱼去头尾骨备用；
2、鱼肉片片，蛋清加糯米粉中，加盐、水调匀；
3、葱姜煸香，放鱼头及鱼骨，下胡椒粒，加开水将汤熬白，粉丝氽烫，鱼加黄酒、盐、糯米粉糊调匀，入水氽烫；
4、鱼汤中的鱼骨捞出，二次下入胡椒粒，粉丝浸汤中入味后捞出垫底，加盐、米醋，下鱼片微煮盛出，撒上香菜，浇香油即可；
【大厨小提示】
1、胡椒粒用刀破开更入味；
2、鱼片在90度水中氽烫最好；
（《食全食美》20140819 白椒鱼片）主持人：火旺、东子、牛金生
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1、白胡椒粒用刀破开，鲈鱼去头尾骨备用；
2、鱼肉片片，蛋清加糯米粉中，加盐、水调匀；
3、葱姜煸香，放鱼头及鱼骨，下胡椒粒，加开水将汤熬白，粉丝氽烫，鱼加黄酒、盐、糯米粉糊调匀，入水氽烫；
4、鱼汤中的鱼骨捞出，二次下入胡椒粒，粉丝浸汤中入味后捞出垫底，加盐、米醋，下鱼片微煮盛出，撒上香菜，浇香油即可；
【大厨小提示】
1、胡椒粒用刀破开更入味；
2、鱼片在90度水中氽烫最好；
（《食全食美》20140819 白椒鱼片）主持人：火旺、东子、牛金生
山楂瓦块鱼的做法 【食材】 草鱼 、山楂、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、白糖、 番茄 酱。 【制作步骤】 1、去除草鱼肚皮内的黑膜和腥线，除此之外额头上的黑皮也要去掉，这样草鱼
用料：鲜鱼肉300克，鸡蛋1枚，葱姜末、精盐、酱油、醋、番茄酱、白糖、湿淀粉、花生油各适量。 制法： 1。将鱼肉切成长条，加少许精盐腌渍。鸡蛋打入碗内，加湿淀粉调成鸡蛋糊。
主料：茄子 辅料：蒜末，葱末，泡发好的木耳，四川红泡椒、 调料：生抽，料酒，糖，醋，生粉 制作方法： 1、把所有的调料兑在一起成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝。 2、茄
主料：鳙鱼1250克 辅料：肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克 调料：八角5克，料酒50克，盐8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣酱50克，大葱15克，姜15克，大蒜（白皮）15克，香油50克，辣椒油
主料 鱼肉200克，干贝100克，鸡蛋4个，青菜心适量。 调料 料酒适量，色拉油适量，湿淀粉适量，盐适量。 做法 1）鱼肉洗净，虾肉洗净，干贝洗净混合一起剁泥。 2）在剁好的泥中加入
主料：鳝鱼段半斤，入沸水锅焯一下除腥味后捞出；香菇五朵切丁，鲜朝天椒五个切圈，熟花生仁两大匙切末，油酥辣椒一匙，红油两匙，花椒粉一咖啡匙，美极鲜酱油一大匙，白糖一
主料：鲈鱼1000克 辅料：猪肉(瘦)50克，虾米15克，竹笋50克，香菇（鲜）50克 调料：大葱50克，姜25克，胡椒粉1克，黄酒25克，酱油25克，醋25克，白砂糖35克，淀粉(玉米)8克，猪油（炼制
主料：鲤鱼肉，鸡蛋，番茄，木耳，菠菜熟猪油，姜，水淀粉，鸡精，盐，葱，胡椒粉，料酒，清汤，食用油 红绿白黑相间，色彩美观，鲜嫩异常。 做法： 1、将鱼肉去骨剁成泥，放在
主料：鲍鱼150克 辅料：当归20克，黄精40克，枣（干）100克 调料：盐3克，姜5克 制作方法： 1。新鲜鲍鱼去壳，去污秽部分，用水洗净，切片。 2。当归头切片，与黄精用水洗净。 3。红
主料：猪蹄1000克，章鱼200克 调料：黄酒10克，盐4克，胡椒粉1克，大葱10克 做法： 1。章鱼洗净，用开水浸泡10分钟，脱去黑皮，切条； 2。猪蹄镊尽猪毛，洗净，放入沸水锅氽一段时间