【制作步骤】
1、白胡椒粒用刀破开，鲈鱼去头尾骨备用；
3、葱姜煸香，放鱼头及鱼骨，下胡椒粒，加开水将汤熬白，粉丝氽烫，鱼加黄酒、盐、糯米粉糊调匀，入水氽烫；
4、鱼汤中的鱼骨捞出，二次下入胡椒粒，粉丝浸汤中入味后捞出垫底，加盐、米醋，下鱼片微煮盛出，撒上香菜，浇香油即可；
【大厨小提示】
1、胡椒粒用刀破开更入味；
2、鱼片在90度水中氽烫最好；
（《食全食美》20140819 白椒鱼片）主持人：火旺、东子、牛金生
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【制作步骤】
1、白胡椒粒用刀破开，鲈鱼去头尾骨备用；
3、葱姜煸香，放鱼头及鱼骨，下胡椒粒，加开水将汤熬白，粉丝氽烫，鱼加黄酒、盐、糯米粉糊调匀，入水氽烫；
4、鱼汤中的鱼骨捞出，二次下入胡椒粒，粉丝浸汤中入味后捞出垫底，加盐、米醋，下鱼片微煮盛出，撒上香菜，浇香油即可；
【大厨小提示】
1、胡椒粒用刀破开更入味；
2、鱼片在90度水中氽烫最好；
（《食全食美》20140819 白椒鱼片）主持人：火旺、东子、牛金生
【食材】带鱼 【辅料】青红椒、葱、姜、蒜、香菜 【调料】白酒、米醋、酱油 【制作步骤】 1、把带鱼去掉整条背鳍切断备用； 2、在带鱼上拍淀粉，蘸蛋液下锅煎制备用； 3、把带鱼
两吃鲤鱼的材料：鲜妒子鱼750克。 虾仁25克，胡萝卜15克、香菜15克、猪肥肉50克、青豆10克、精面粉15克。葱10克、姜10克、精盐2克;鸡蛋清25克、芝麻油10克、淀粉30克、花生油250克。红樱
清炖加吉鱼的材料：加吉鱼1条（约重750克），猪肥瘦肉50克，精盐5克，清汤1000克，葱25克，花生油100克，油菜心100克，绍酒10克，味精1.5克，姜10克。 清炖加吉鱼的做法： 1.预备工作：
材料：草鱼、清油火锅料4汤匙、干辣椒10粒、大蒜5粒、生姜1块、油麦菜2颗、芹菜2根、青蒜苗4根、黄酒1/2汤匙、鸡蛋清1/2个、白胡椒粉1/3茶匙、白芝麻1/2汤匙、水淀粉、菜油盐 颠覆传
主料： 去头鱼一条750克酸菜350克 配料：生抽一勺,盐少许,葱姜蒜适量,干辣椒2个,鸡精少许 制作方法： 葱切片，姜、干辣椒切成丝备用。 把鱼两面的肉片下来。 然后用刀斜着把鱼片成
主料： 鲈鱼、葱、姜、小米椒、味美鲜、盐巴、料酒 做法： 1。鲈鱼洗净，用刀在两面鱼身斜切3刀，加少许料酒、盐摸匀，开口处放入姜片，腌制20分钟。 2。把腌制好的鲈鱼放入沸水
原料： 鲫鱼两条，丝瓜一根，红豆一小把，姜片，盐，油 制作方法： 1、丝瓜去皮切块。 2、鲫鱼洗净，在鱼身上斜切几刀。不粘锅锅放一点油，爆香姜片，把鲫鱼两面煎黄。 3、丝瓜
主料：鳜鱼750克 辅料：韭黄100克，香菜50克，淀粉(玉米)40克，鸡蛋100克 调料：番茄酱50克，黄酒45克，大葱10克，姜10克，花椒粉1克，花椒1克，味精1克，盐4克，猪油（炼制）150克，香
食谱原料： 鱼翅(干)800克，母鸡1500克，猪蹄1000克，火腿75克，鸡胸脯肉75克，油菜心100克，冬笋75克，香菇(鲜)75克。 制作方法： 1。火腿切片；姜洗净，切片；鸡胸脯肉洗净，煮熟，切
烹调类别：炖菜系：闽菜 食物材料：鱼味道：咸鲜 适宜季节：冬 色香味：鲜香、味道浓厚。 辅料：蒜肉六粒、姜数片葱二条切丝、生粉酌量、生菜六两麻油、古月粉、盐。 制作：