1、肘子顺着骨头划开两侧，肉厚在地方切几刀，如下图所示。
2、热水下锅放入水中焯一下，加入料酒、撇净血沫一直到清亮后捞出。
3、用牙答在肉皮上扎眼，油会顺着眼流出，把油擦去。肉皮上均匀地抹上老抽，这样便于色彩更加鲜艳。这样放置腌制10分钟。
4、制作肘子底料：锅中低油温（将油温保持在3~4层热）下入葱段、姜片、干辣椒、大料、香叶当葱姜微微变黄时加入一些料油、酱油、冰糖炒制，再加入之前煮过的肘子汤煮成底料。
5、将肘子放入高压锅中，倒入底料，上气后煮二下分钟。
6、用炖肘子的汁煮枸杞，将汤淋到肘子上即可。
冰糖肘子
【食材】新鲜肘子 【调料】小茴香、香叶、桂皮、八角 【制作步骤】 1、将肘子放进锅里，开锅10分钟后关火，焖2-3小时，将血末子捞出； 2、将猪毛去掉，下锅再炖制了1-2小时即可；
【食材调料】 肘子、面粉、淀粉、香炸粉、桂皮、花椒、大料、小茴香、香叶、葱、姜。 【制作步骤】 做糊：面粉、淀粉、香炸粉（或泡打粉）以2:2:1（泡打粉0.5）的比率做成糊。 家
主料：猪前肘1200克 调料：干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。 霸王肘子的特色： 色泽红亮，肥而不腻，入口即化。 制作方法： 1、先将肘子褪尽毛，冷水下
食谱原料： 猪肘1000克，猪肉皮500克，姜20克，料酒25克，大蒜(白皮)20克，盐10克，香油1克，味精1克，醋1克，大葱50克，虾油5克。 制作方法： 1。将肘子浸泡2小时，用刀刮净皮上的残毛
【菜品名称】海参扒肘子； 【所属菜系】鲁菜； 【制作材料】海参（水浸）（600克）、猪肘（1500克）；酱油（10克）、盐（5克）、淀粉（豌豆）（10克）、大葱（10克）、姜（10克）、
主料：猪肘子2只，盐水，鸡粉少许 做法： 1、猪肘子洗净并去除残毛。 2、另起锅烧开水，将肘子放入过水焯，去掉部分血水，再冲洗干净备用； 3、取压力锅将肘子放入并加入清水抹
蝴蝶斑药膳方 主料：薏米，山药，鸭，肘子，兔肉，黄豆等 蝴蝶斑药膳方的特色： 蝴蝶斑，医学上叫黄褐斑，长在面部鼻的两侧面颊部，非常影响人的美观。 教您蝴蝶斑药膳方怎么做
主料： 猪肘750克调料：冰糖100克大葱4克姜3克料酒2克盐4克酱油3克 制作方法： 1、肘子用热水焯好，然后去掉杂质血水。 2、将焯好的肘子放入砂锅或者炖锅中，加入调料。 4、然后倒入
【食材调料】肘子、火腿、胡萝卜、冬瓜、姜、葱、料酒、盐、糖、白胡椒粉。【制作步骤】1、锅中倒油预热后，加入肘子，煸炒后加入少许料酒；2、分别加入姜、葱、火腿后继续翻炒，
酸菜开背虾的制作方法，酸菜扒肘子的制作方法。本页提供2019年11月1日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《酸菜开背虾》。主要介绍酸菜开背虾、酸菜扒肘子的制作方