红烩龙利鱼,芒果辣酱煎三文鱼的制作20191121家政女皇

本页提供2019年11月21日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《红烩龙利鱼》。主要介绍红烩龙利鱼、芒果辣酱煎三文鱼的制作方法等，菜刀客。

红烩龙利鱼的制作方法

食材：龙利鱼、杏鲍菇、胡萝卜、番茄、高汤。

调料：番茄沙司。

龙利鱼片泡入水中，加少量盐、白醋泡制备用；杏鲍菇、胡萝卜切片，番茄去皮切碎备用。锅中加油，倒入番茄碎炒散，放入番茄酱和番茄沙司继续翻炒出沙，倒入高汤和水，加盐、糖调味，下入胡萝卜、杏鲍菇、香叶煨好。龙利鱼去筋切抹刀片，去除多余水分，加盐、白胡椒粉和料酒抓黏，放少量干淀粉继续揉捏。另起一锅加水，放入葱姜、少量盐和料酒，依次下入鱼片，汆熟后捞出，放入番茄汤锅中，勾入芡汁儿即可出盘。

芒果辣酱煎三文鱼的制作方法

食材：芒果、三文鱼、小米辣、香菜、小干葱、芦笋。

调料：盐、黑胡椒粉。

自制芒果辣酱：芒果肉、小米辣、小干葱、香菜依次切碎放入碗中，加少量盐、黑胡椒粉搅拌均匀。一半辣酱可直接食用；另一半辣酱倒入破壁机中，加少量番茄沙司、白醋和水打成蓉。锅中加油，放入芦笋，加少量盐煎软后捞出，放厨房用纸上去除油分，码入盘中。三文鱼放入锅中，两面煎至变色，关火盖盖焖制少许。用喷火枪喷至表皮焦黄，放入盘中，缀上芒果辣酱，摆几片青柠，周边撒上辣酱蓉即可。