冰肉千层饼的做法-千层饼怎样做又酥又软

2016-06-14 来源:菜刀课 作者:菜刀客

冰肉千层饼

(冰肉千层

厨师

烹饪高级技师、国宝级面点大师刘俊卿嫡传弟子——刘振宇。

食材调料

、酵母、猪肥膘肉、白、糖、葡萄干、核桃芝麻

制作步骤

1、1斤面粉加7克酵母、6两水和成面团,醒1小时备用。面发成平时做发面饼的程度为宜。

2、猪肥膘肉切成小丁,加白酒拌匀。白酒最好是浓香型的,50度以上最佳。

3、1斤肉放2~3两酒,2两糖腌制1小时。

4、将腌好的肉煮至透明捞出,再加8两糖、1份冰肉、1份葡萄干、2份核桃仁碎、1份熟芝麻拌匀。

5、醒好的面团擀成长方形,馅料平铺在上面卷好,擀成饼撒芝麻,旺火足气蒸20分钟即可。

家政女皇20160603期节目视频)

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