茭白的营养价值
以下内容为河北卫视家政女皇20140724期节目要点内容，养生主题《美味茭白赛人参》。养生讲述专家：解放军309医院原营养师——张晔。主持人：程成，方琼。
菰米属于禾木科，九月抽出茎，开的花像苇。果实长一寸多，秋霜过后采摘，皮呈黑褐色。茭白是禾本科菰属多年生宿根草本植物。
茭白的养生功效
1、性甘寒、清热去火、解毒解署解酒。
2、利尿消炎，辅助治疗尿路感染；
3、清肠、隆脂、排毒；
4、辅助治疗高血压和心血管疾病；
如何选茭白
1、身形饱满、粗胖、光亮洁白；
2、外皮发黄发红、有黑点不能买；
推荐搭配
1、茭白和温热肉类；
2、吸收肉味；
3、化解寒凉；
茭白如何存放
茭白不剥皮，清水浸泡，每天换一次水可存放一周。
茭白的功效与作用
茭白的食用历史
在唐代以前，中国人是把茭白当粮食来栽种的，吃的时它的种子。古人称茭白为“菰”，所以它的种子叫菰米或雕胡，是六谷之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，作为菜品还挺好吃。所以后来就把茭白作为蔬菜来培植，这就是现在食用的茭白。
茭白的功效与作用
茭白有去烦燥的作用。很多烦燥是因为胃火太旺带来的心烦燥动。我们中医讲“胃不和，则卧不安”，胃中的火气太大的就会导致睡不着还经常发脾气，而茭白有降胃火的作用。
不适合吃茭白的人群
茭白虽好但是非常性寒，脾胃虚寒的人应少吃茭白。或在吃的时候要注意改变烹调配伍的方法来改变它的寒性。
