卵磷脂是什么
卵磷脂是脂类的一种，是细胞膜的构成成分，特别是在脑细胞中，含量尤其高，占大脑干重的70%~80%，所以卵磷脂也被称为高级神经细胞的营养素。
卵磷脂的作用
磷脂其实是脂类的一种，与脂肪共同称为脂类，是组成细胞膜的重要成分。卵磷脂是存在于大脑神经细胞膜上的一个重要的成份，全身的卵磷脂一半以上都在脑的神经细胞膜上。所以卵磷脂有健脑益智、帮助大脑清醒的作用。因为卵磷脂是一种较好的脂类，能与甘油三脂起到竞争性的与身体细胞结合和的作用，所以卵磷脂还能帮助身体调整血脂，降低胆固醇。其次卵磷脂还大量存在于肝脏、皮肤等细胞膜上，有保护肝脏，美容护肤的功用。
含有卵磷脂的食物
卵磷脂在日常的食物当中广泛存在于鸡蛋、肝脏、大豆、花生、牛肉、菌类中都富含卵磷脂。
卵磷脂如何补充
卵磷脂广泛存在于各种食物当中，只要是按照平衡膳食来生活，卵磷脂一般是不会缺乏的。有高脂血症、高胆固醇血症、蛋黄过敏等不能吃蛋黄的人群，可以适量服用卵磷脂补充剂。营养成分或营养补充剂的作用都是缓慢的，是一个循序渐进、慢慢积累的过程，虽然卵磷脂是我们神经细胞膜上不可缺少的成份，但也不可能吃一次就完全时入到神经细胞里面去，所以不建议在考试等大量用脑前临时抱佛脚的大量补充。
如何挑选卵磷脂
目前市面上的卵磷脂补充剂一般是胶囊状，棕色透明，质地澄清，多粒之间一晃就能分开不发黏的是比较好的。对于需要补充卵磷脂的人群，卵磷脂补充剂一次一粒，一天两粒到三粒左右就够了，切不可贪多。
鸡蛋中的卵磷脂
鸡蛋除了含有优质蛋白外，蛋黄里还含有对肌体健康有益的营养素-卵磷脂。健康人群每人每天吃一个鸡蛋有利于健康，心脑血管疾病患者可两天吃一个鸡蛋，儿童生长发育阶段每天可吃两个鸡蛋。6个月开始加辅食的时候就可以一点点加鸡蛋黄。
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