何首乌的功效
专家介绍：何首乌能有养血益肝、固精益肾的作用，有延年益寿的功效。在中医中认为：肾为先天之本、脾为后天之本，肾气足才能延年益寿，中医认为何首乌有：“益经血、补肝肾、乌须发、强筋骨”的作用。
何首乌（图片源于网络，如有侵权，敬请告知）
现在医学对何首乌的研究
现代医学认为人的衰老是因为超氧化物歧化酶的产生并在体内堆积造成了人的逐渐衰老。何首乌水煮后的煎液能降低超氧化歧化酶的含量，起到延缓人体衰老的作用。
现代药理研究何首乌有高血脂有一定的缓解作用，何首乌用于脂血脂的食用方法——专家推荐首乌降脂粥。
【首乌降脂粥】制首乌30克、生楂30克、决时子15克、茯苓10克、泽泻10克、粳米100克、冰糖15克。将药材洗净后放入水中浸泡一个小时左右取出，用水煮40~60分钟左右，滤出药汁，取药汁与粳米同煮熬成粥。
首乌降脂粥
人形何首乌是骗局
之前市面上出现的“千年人形何首乌”甚至有男女性征的何首乌是一种骗局，已被新闻媒体曝光过。骗子将芭蕉根雕成人形，由于芭蕉根容易塑性，芭蕉与何首乌又能互相寄生，一些人把芭蕉根雕成人形之后将何首乌的根、茎、须等部位用牙签固定在芭蕉根上，何首乌的根、茎、须可以借着芭蕉根生长，一些人就通过这种方法来培育人形的何首乌骗钱，牟取暴利。
人形何首乌是一种骗局
何首乌的食用方法
平时食用时可以将何首乌打成粉，取两勺用开水泡开喝，由于品味重，可以加一些蜂蜜调味。
首乌炒鳝糊的作法
1、将何首乌打碎后浸泡在水中，让何首乌的成分浸泡到水中，准备好蒜末、姜丝、香菜、和葱花。
2、用一勺的酱油、一勺的白糖、一勺料酒、半勺的醋调成料汁，再将泡好的何首乌汁倒入料汁中，将准备好的葱花放入料汁中浸泡。
3、在锅里放入植物油，将油溜均，热锅，倒入切好的鳝丝，当鳝丝炒出香味时把料汁倒入锅中，用小火略烧一下，让味道充分渗透到鳝鱼里面。
4、开锅后用水淀粉勾个芡，淀粉的量到能抱住鳝糊为止（家常菜在3勺左右）。
5、炒好后将鳝糊取出装盘，中间用勺子摁一个小坑放在切碎的大蒜，边上放入姜丝和香菜，用热油烧在上面即可。
这首菜中除何首乌外鳝鱼也有延年益寿的作用，可起到固肾的功效。
首乌炒鳝糊
1、将黑芝麻（250克）用中小火炒熟炒鼓打成粉，在炒的时候在锅里少量放一些水，连煮带蒸，这样炒出来的黑芝麻特别的香；
2、把买回来的怀山药（250克）打碎过罗成怀山药粉；
3、何首乌（250克）打成粉；
4、取一碗清水，依次倒入黑芝麻粉、怀山药粉、何首乌粉搅拌均匀，因为首乌为苦叶可适当地加入一些白糖，搅拌均匀泡一会。
5、锅里放入少量的水烧开，水开后倒入调好的粉汁，一边倒一边搅动，煮的过程中也要用筷子不停地搅动以免糊锅。
6、到煮到糊状时就可以盛出食用了，可以夹在面包馒头进而同一起吃。
何首乌黑芝麻山药糊
适合长期吃何首乌的人群
何首乌性平，不寒不燥，虚不受补吃补品上火的人适合长期吃何首乌。
何首乌的副作用
何首乌分为生首乌和制首乌（生首乌：首乌挖出后晾干；制首乌：黑豆与首乌同煮后晾干。），我们前面提到的补肝肾，能延年益寿指的都是制首乌；生首乌有润肠通便的功效，取15克生首乌煮水喝可起到通便的功效。所以何首乌可能带来拉肚子的副作用。
过量的信用何首乌会导致肝损伤，尤其是生首乌。药典中规定每天食用的量为15~30克，所以每天食用不要超过30克，而且服用天数因人而异。