泡椒蒸鱼块
原料：鲜鱼、泡椒、酒、盐
做法：
1、鲜鱼处理干净切块，泡椒切开。
2、鱼块加入酒、切开的泡椒、泡椒水、少量盐腌制1~2小时。
3、大火蒸10分钟。
泡椒蒸鱼块
原料：鲜鱼、泡椒、酒、盐
做法：
1、鲜鱼处理干净切块，泡椒切开。
2、鱼块加入酒、切开的泡椒、泡椒水、少量盐腌制1~2小时。
3、大火蒸10分钟。
【食材】鲈鱼、笋、火腿、姜 【调料】麻酱、红油 【制作步骤】 1、鲈鱼去骨切蝴蝶片腌制入味，将火腿丝，笋丝和姜丝一起放入鱼片中卷成鱼卷； 2、生粉、面粉、蛋清、水调匀，鱼
【主要食材】 原料：鲈 鱼 、米线、金针菇、木耳、青笋、豆瓣酱、蛋清等； 【制作方法】 1、把 鲈鱼 去头去尾，片成鱼片备用； 2、把料酒、盐、蛋清和水淀粉混合抓匀，给鱼片上浆
（川味 酸菜 鱼） 厨师 国家中式烹调调经技师，首届国际搜厨烹饪大赛特金奖杨朝辉。 食材调料 鱼、酸菜、盐、葱姜水、蛋清、 绿豆 淀粉、色拉油、干 辣椒 、泡姜、泡椒、
荷包鱼翅的材料：鱼翅(干)(300克) 海虾(700克) 鸡肉(500克) 猪肋条肉（五花肉）(500克) 猪蹄(1500克) 猪里脊肉(1500克) 香菇（干）(5克) 火腿(25克) 小麦面粉(15克) 青葱(100克) 姜(50克) 白酱油(
原料： 鲤鱼1000克、姜1块、蒜半头。 调料： 郫县豆瓣酱50克、干红辣椒30克、花椒20克、八角1个、桂皮1块、香叶2片、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、盐1茶匙。 做法： 1、鲤鱼洗净后去掉腥线
主料： 水归玉结鱼翅2000克，精盐8克，味精2。5克，干贝50克，胡椒盐1克，肥母鸡肉1500克，葱结50克，猪肘肉1000克，姜片50克，绍酒150克，熟鸡油25克。 制作方法： 1、将鸡宰杀去净毛，
食谱原料： 鲳鱼1000克。 制作方法： 1、鲳鱼剖洗干净，斩去头、尾、肚裆，用斜刀片成1厘米厚的片； 2、将鱼片放在碗内，加入黄酒、酱油25克、姜片10克、葱白15克拌匀，腌渍15分钟后
主料：鱿鱼(鲜)1300克，韭黄250克 调料：盐8克，料酒20克，味精3克，大蒜（白皮）15克，花生油35克 制作方法： 1、鲜鱿鱼洗净去头（留长须）去膜，鱼身切成丝； 2、韭黄剔去杂质、洗
主料：鲨鱼400克辅料：淀粉(蚕豆)10克，香菇（干）10克，冬笋100克，番茄25克，鸭蛋60克调料：黄酒10克，盐3克，味精2克，辣椒(红，尖，干)2克，大蒜（白皮）25克，猪油（炼制）50克，
原料： 蟹肉50克，鸡蛋5只，鱼肉50克，青菜250克，水发香菇、熟火腿片、小葱叶段各5克，绍酒2茶匙，姜汁、生粉各适量，上汤100克，熟猪油50克。 制作方法： ①将鸡蛋下冷水锅煮熟捞