【食材】草鱼、山楂、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、白糖、番茄酱。
【制作步骤】
1、去除草鱼肚皮内的黑膜和腥线，除此之外额头上的黑皮也要去掉，这样草鱼的腥味就几乎没有了。
2、将鱼肉切成三个手指宽的瓦块状，将葱用刀拍一下切成段，姜切片拍一下，一起放入切好的鱼中加入料酒去腥、盐、胡椒粉调味，再加入泡了两个小时的山楂水。充分搅拌均匀腌制一两分钟。
3、将鱼肉裹上一层薄薄的玉米淀粉，等到六层油温的时候下锅进行炸制，炸至金黄的时候就可以出锅了。
4、将葱姜下锅煸炒（不用蒜、不用花椒、 不用大料），接着放入山楂煸炒，倒入山楂水。再将鱼肉放入锅中，加入少许热水至鱼肉的3分之2处，放入番茄酱、料酒，再最加入盐调料、糖提鲜，大火烧至汤汁收浓时就可以起锅了。
山楂瓦块鱼
视频第8分40秒开始讲山楂瓦块鱼的做法
材料：草鱼中段500g、大葱1段、老姜2片、嫩姜1段、红甜椒10g、料酒10ml、蒸鱼豉油15ml、植物油15ml、盐少许、 做法： 1、草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、
【食材】冰糖、干山楂、菊花； 【制作步骤】 1、将干山楂放入碗中清洗一下，然后放入锅中加入冰糖煮制一会。 注意：不能使用铁锅或铝锅，否则会使山楂的味道发生变化。 2、当
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配料：鲜海棠果30克，鲜山楂40克，生姜10克。 制法：海棠去皮核，与山楂、生姜同放入瓦罐中，加水200毫升，用旺火煮沸后用小火炖15分钟。 药用：温饮。 说明：消积止
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（侉炖鱼块） 厨师 国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产 鲁菜 传承人 屈浩 。 食材调料 五花肉、草鱼、
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山楂麦芽汤：山楂50克，麦芽20克，菊花20克；沸水冲泡代茶饮。麦芽要用炒麦芽（药店有售），有疏肝的作用；菊花有清肝的作用；山楂有消食导积的作用。三样相配可以起来疏肝开